怎么让酸米酒熬出来是醇的

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:16

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热心网友 时间：2023-08-18 13:29

饭熟后，摊开凉饭，凉饭时间要短，温度降到30度左右下曲种搅拌均匀，热天在地面上摊开3寸高左右，用纹帐布全部盖上，让其糖化，热天糖化18-24小时 ，然后装缸发酵，不要等到出酒液后才装缸发酵加水，按以上方法处理酒永不变酸。将米用冷水冲洗几遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟，出笼后用冷水浇凉。盛入缸里，
，出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，用塑料纸将缸盖严，用纱布围住缸口 再用绳子把缸口给系死放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。

热心网友 时间：2023-08-18 13:29

　　【自酿酸米酒的做法】
　　1、糯米洗净泡12小时以上；
　　2、泡好的糯米再洗一遍后放到蒸格上蒸熟；
　　3、蒸熟的糯米，刚刚蒸熟即可，时间蒸长了会使糯米变软；
　　4、将蒸熟的糯米乘到不锈钢盆中用筷子打散；
　　5、待糯米凉至不烫手时，加凉开水将糯米冲散成一粒粒，边冲边用筷子拌散
　　6、全部冲散的糯米撒米酒曲，搅拌均匀；
　　7、此步骤用料安琪甜酒曲16g，用汤勺将糯米按紧，中间留一个孔；
　　8、加凉开水没出表面2厘米；
　　9、3天后酸米酒就成功酿成。
　　【小贴士】
　　1、所有用具都要保证无油无盐操作；
　　2、表面漂浮的糯米可以用来冲蛋酒；
　　3、做酸米酒适合的温度是30度左右，一般面包机和酸奶机也有米酒功能，冬天气温低时可以用另一个方法，将老式电饭煲加一半水，煮饭键调制保温，将米酒放在蒸格上面也可以做好酸米酒；
　　4、这样做出来的酸米酒酒精度大约20度左右；
　　5、第8步等1-2天以后加凉开水，这样更容易成功。

热心网友 时间：2023-08-18 13:30

米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。
将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

热心网友 时间：2023-08-18 13:30

用冷水冲洗几遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟，出笼后用冷水浇凉。盛入缸里，
，出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，用塑料纸将缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。

热心网友 时间：2023-08-18 13:31

传授一点我的经验. 其实米酒做出来都是酸的. 但是喝前小火加热一下到温酒后就变得不酸反甜了. 不信的话可以试试噢. 不过一定要好米酒才会甜.