正宗的驴打滚怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:39
共1个回答
懂视网
时间：2022-07-23 22:34
1、材料：圆糯米2杯，水2杯，2.豆沙馅300公克，3.熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许
2、将圆糯米洗净，泡水2～4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟。
3、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
4、在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好3份，放入冰箱冷藏1～2小时。
5、冰凉后取出切成每段3～4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。
好二三四
时间：2022-09-18 10:12
食材：糯米粉150克、熟黄豆粉50克、红豆沙50克、温水适量。
具体做法：
1、把温水倒入糯米粉中拌匀，揉成光滑滋腻的面团；
2、将面团放入抹过油的碗中，包好保鲜袋，放入锅内，蒸20分钟；
3、待面蒸好后，取出，包入抹少许油的保鲜膜内，擀成片；
4、切去边角，将红豆沙均匀抹在上面，从一边开始卷成卷；
5、刀沾冷水，将其切开，裹上熟黄豆粉即可。
懂视网
时间：2022-09-20 06:37
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
热心网友
时间：2023-09-21 14:52
驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族狩猎常常早出晚归，吃黏食耐饿，“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
主料：糯米粉 500克，黄豆粉 100克，豆沙馅 适量，清水 适量，
驴打滚的做法步骤
1.糯米粉加适量水制成面团，和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状，在用手稍稍整形，因为糯米粉很粘手，可以沾少量水和面。
2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里，放蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉待用。
3.在蒸糯米面团的过程中炒至黄豆面，炒过得黄豆面香味更醇厚呢！炒到颜色变深即可，一定注意火候，千万别炒糊哦！
4.炒好的黄豆面过筛平铺在面板上，将糯米团放在上面，擀成有一定厚度的尽量呈长方形的片，均匀的涂抹上豆沙馅。从一边卷起。
5.卷好后，用刀切成适当大小的一段，美味的驴打滚就做好啦！
温馨提示
*如果买现成的黄豆粉要先倒入平底锅小火热透，成品味道更香。
*糯米粉根据品牌不同，加入的水量稍稍有点变化，要看浓稠状态来判断。
*自制的豆沙可以做的更干，成型也比较漂亮，也可以自行调节甜度。
*驴打滚常温保存即可，不要放在冰箱里，否则口感会发硬。
