章鱼小丸子面糊的配料
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发布时间：2022-04-22 15:59
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懂视网
时间：2022-07-24 10:35
1、先制作调味水和酱汁：把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中，加热至颗粒物与水完全融合，将调味水离火冷却；另取小锅，倒入烧肉汁、蚝油和味淋调匀，加热至微沸即可；冷却备用；
2、鸡蛋磕入盆中打散，倒入冷却的调味水拌匀，筛入煎饼粉，用手工打蛋器搅拌至无粉无颗粒，静置半小时；把章鱼切成大粒，入沸水加生姜、料酒和盐焯一下备用；卷心菜叶洗净切成细丝；
3、章鱼烧模具加热，每个孔刷上油；把调好的面糊倒入带油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章鱼粒，撒上卷心菜丝，再逐孔用面糊填满；
4、上述操作完成后，模具下部的面糊已经成型，此时只要将竹签稍微挑一下，就可将丸子整个翻转，同时用竹签把边缘的面糊和菜丝刮入孔中，既不浪费材料，又能使丸子浑圆饱满；
5、待丸子全部成型后，用油刷逐个将丸子刷一遍油，同时全方位转动使丸子吃到油；刷油是为了增加香味，同时使丸子外表酥脆；装盘后淋上酱汁和沙拉酱，撒上海苔粉和木鱼花，即可。
热心网友
时间：2022-07-24 07:43
章鱼小丸子面糊的配料：低筋粉130g、泡打粉适量、鸡蛋1个、盐3g、生抽6g、水200g。
首先准备食材：低筋粉130g、照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花、泡打粉1/4勺、生抽6g、盐3g、鸡蛋1个、水200g、洋葱少许、包菜少许、墨鱼少许。
章鱼小丸子做法：低筋粉、泡打粉过筛之后放入鸡蛋、盐、生抽、水搅拌均匀备用，洋葱、包菜、墨鱼切丁备用。多功能锅开小火，刷一层油，面糊倒入7分满，铺满大量的包菜丁、墨鱼丁、洋葱丁。等面糊凝固后，用尖一点的筷子转动，顺便把旁边的都塞进去，底部再倒点面糊，可以再倒点油，转动每面，让每面都煎成金黄。装盘后挤上照烧汁、沙拉酱，撒上满满的海苔碎、木鱼片，这样章鱼小丸子就做好了。
热心网友
时间：2022-07-24 09:01
热心网友
时间：2022-07-24 10:36
章鱼小丸子材料：低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g、生抽5g、凉水200g、山药泥 10g、盐1-2g（没有低粉，可以用80g普通面粉+20g淀粉代替）
配菜：大头菜、洋葱、荠菜、章鱼肉。配料：番茄酱、沙拉酱、海苔、木鱼花。
做法如下：
一、低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g混合搅拌均匀，先加入150g水，搅拌均匀至没有颗粒，然后再加上剩下的 水和鸡蛋，生抽，盐，剁成泥的山药，一起搅拌均匀，静置一刻钟。山药泥我是把山药切片，拍碎，然后剁成细细的末，如果有擦蓉的工具，更方便。
二、章鱼切小丁，水烧开，下入章鱼丁，煮至水开，捞起控干水分。
三、大头菜切丁或者丝，洋葱切丁，我又特别加了春天特色的山菜-荠菜，颜色更好看，营养也更丰富。
四、小丸子锅烧热，转最小火，每个小孔里面刷油，面糊装到纸杯里面，纸杯可以折成尖角，倒的时候，不容易撒到外面，装六七分满就行，否则容易倒出来。先往一半的小孔里面倒上面糊，看面糊表面开始凝固的时候，再把另外一半的小洞里面倒上面糊，放上配菜。五、把一开始倒上的，已经凝固的面糊，取出来，倒扣到加了配菜的面糊上面，组装成一个完整的小球。如图所示。
六、不时地转动小球，让其受热均匀，更好成熟，还不会糊。如果看到有的地方开裂，可以把小洞里面浇一点面糊，把开裂的地方放到面糊上面，就会凝固住。
七、小丸子整体变成金*，并且有很有生活气息的焦斑，取出来装盘，挤上番茄酱和沙拉酱。
