烤羊排有哪些制作秘方？
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发布时间：2022-04-22 15:51
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热心网友
时间：2023-07-12 13:03
材料准备：羊排400克，洋葱50克，蒜蓉30克，叉烧酱4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，食盐2克 ，干罗勒碎 1.5茶匙。
做法：
1、羊排洗净抹干，洋葱切碎。
2、将洋葱、蒜蓉，叉烧酱、盐，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙罗勒碎放入羊排里拌匀，腌制。24小时以上。
3、腌制好的羊排去掉洋葱和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌匀。
4、将羊排摆在铺了锡纸的烤盘上。
5、中层180度烤25分钟，将羊排翻转身再刷一次蜂蜜，均匀撒上一些罗勒碎再烤10分钟即可。
二、秘制五香烤羊排
材料准备：盐池滩羊排1000g（切成了12块），八角4颗，香叶3—4片，花椒一小把，五香粉，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉， 海盐，油适量。
做法：
1、羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟。
2、羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟。
3、压好的羊肉取出后，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟。
4、 烤箱预热到180度，烤盘上铺好锡纸，羊排整齐地放好。带皮的那面朝上，用羊毛刷轻轻地在每一块上面刷一点油，然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。
5、 锡纸包好以后送入烤箱烤20——30分钟。然后拿掉顶部的锡纸，用上火200度烤，把皮下的油烤出来，皮也会变得很酥脆。
6、拿出烤箱，趁热吃！小贴士烤这个肉，没那么精细的！入味的秘诀是“腌——煮——腌——烤”只要照着这个步骤来~一定成功的~~唯一要求！买好的羊排！！
三、新疆烤羊排
材料准备：羊排6根约500克，洋葱头1个，盐 1勺，孜然少许，辣椒粉少许
做法：
1、羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。
2、准备少许孜然和辣椒粉。
1. 将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘接住羊排滴下来的油脂，考盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右。
3、将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右。
4、将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完！
5、再将羊排放入烤箱，230度再烤5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤制时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后在适当调整烤箱温度为宜！
四、蒙特利烤羊排
材料准备: 小羊排 500g,味好美蒙特利调料适量。
做法：
1、羊排洗净、擦干，涂抹适量橄榄油（少一点，一会儿烤制时候会出油），正反两面撒匀蒙特利调料（少一点、咸）。
2、烤箱预热200度，25分钟左右即可。根据羊排厚度、大小多观察、适时调整。
小贴士：味好美的蒙特利调料不要买超市袋装的，要买大罐装的，味道不一样哦，罐装的好吃太多！一般超市没有，在麦德龙超市有的，小袋装的还不如咱们中国的孜然等组成的羊肉串调料好吃！所以这道羊排换成孜然神马的来烤，也很好吃。
五、红烧羊排
材料准备：羊排500克，冰糖12颗，醋约25毫升，八角 2颗，桂皮一小块，草果 一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生、姜、葱，料酒 适量。
做法：
1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小贴士：
1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。
3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
热心网友
时间：2023-07-12 13:04
材料
【主料】：羊排1000克
【调料】：葱、姜、花椒、孜然、辣椒、八角一个、香叶一片、蚝油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，盐少许、洋葱半个
做法
1、羊排洗净泡去血水，沥干水分，加入葱、姜、花椒、孜然、八角一个、香叶一片、蚝油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，盐少许。
2、抓匀，给羊排做个按摩，盖保鲜膜腌2小时以上。
3、不沾锅加少许食用油，将腌好的羊排两面煎一下。
4、煎好的羊排放入铺有锡纸的烤盘内，加洋葱。用锡纸让羊排包裹好。
5、入预热烤箱200度上下火35分钟。取出撒孜然、辣椒面再入烤箱烤5分钟即可。
小诀窍
1、 羊排要先小一些的，嫩口感好，也易烤熟。
2、 腌好的羊排，在烤前煎一下可以更好的锁住肉的水分。
3、 如果时间充足可以放入冰箱腌制过夜。
4、 羊排大小不同，各家烤箱温度也不同，请根据实际情况适当调整烘烤时间。
做法二，迷迭香烤羊排
材料
"羊排6块","蒜6瓣","新鲜迷迭香30克","橄榄油适量","盐及黑胡椒适量","烧蔬菜材料：","土豆1个","芦笋8根","蒜2瓣","黄油20克","盐及黑胡椒适量"
做法
1:烤箱预热 200度，羊排洗净，用厨纸吸干多余水分，撒上盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟。
2:迷迭香摘下叶子，留两根装饰，将迷迭香叶子和蒜，混合切碎。
3:将混合好的迷迭香叶子和蒜，均匀的抹在羊排上，包上保鲜膜，放入冰箱腌制 40分钟。
4:制作配菜：蒜切末，土豆洗净去皮切块，芦笋切去根部。
5:取一个锅，融化黄油，炒香蒜末，加入土豆翻炒至表面微上色及身软，加入芦笋翻炒均匀。
6:加黑胡椒、盐调味，翻炒至蔬菜完全熟透，盛出，装盘。
7:取一个锅，倒入橄榄油，将腌制好的羊排煎至两面金黄。
8:放在烤盘上，放入烤箱，烤15-20分钟，直至羊排完全熟透。
9:在羊排骨头处包上锡纸，装在放好蔬菜的盘子里，用迷迭香装饰，即成
做法三，香酥烤羊排
材料
主料：羊排545G
腌料：盐1.5-2茶匙，孜然粉1.5汤匙，花椒粉1/4茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/4茶匙，生抽1汤匙，植物油1汤匙
面衣：鸡蛋1只，淀粉，面包屑
做法
1.买来的整块羊排
2.沿着骨头的部分切成一条一条，切面是这样
3.所有腌料混合，把切好的羊排放进去
4.抹匀，揉捏5分钟，腌制半个小时
5.取一张锡纸，表面刷上薄薄一层油，把腌好的羊排摆在上面
6.用锡纸把羊排包起来，送入预热好180℃的烤箱里烤50分钟
7.取出，打开锡纸包
8.表面裹上一层淀粉
9.鸡蛋一只打散成蛋液，把裹好淀粉的羊排放入蛋液中裹匀
10.裹好蛋液再裹面包屑
11.换张干净锡纸，再送入烤箱中用200摄氏度正反面都烤至上色即可
