凉拌土豆丝为什么吃起来是苦的
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发布时间：2022-04-22 15:50
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热心网友
时间：2022-05-21 18:43
1、土豆坏了，土豆发青，或已经发芽不能吃。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
2、凉拌土豆丝调料放得多、杂，导致起了苦味。
3、盐放得太多了，咸的发苦。
解决办法：
1、选择没有生芽和变质的土豆在切成丝。
2、将土豆、丝用开水焯一下。
3、调料搭配适当。
凉拌土豆丝，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。
烹饪方法做法一食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉
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时间：2022-05-21 18:43
