炝拌藕块怎样做口感会更好，味道美味？
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发布时间：2022-04-22 15:50
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热心网友
时间：2023-11-11 12:30
炝拌藕片，爽脆咸香，非常开胃。制作这道菜，我们要准备藕片、葱花、香菜、蒜末、小米辣、干辣椒等等，那么到底该如何制作这道美食呢？下面小编就把具*作步骤分享给大家。
炝拌藕片做法简单，以下是具*作步骤
首先，我们要将藕洗净，用刀切成薄薄的片，我们准备一锅开水，开小火，将藕片放在锅中进行焯洗，要尽量把藕片焯到透亮，这样才可以将藕片捞出来，接下来，我们准备料汁，在碗中加上蚝油、酱油、生抽、食盐、五香粉、蒜末、葱花、香菜、干辣椒段、小米辣，我们准备一锅热油，油温七成热，倒入碗中爆香，我们用勺子搅拌一下。我们把料汁放在藕片中，手上戴手套将藕片抓匀，稍微腌制十几分钟，再拌上一些蒜末、香菜和葱花、姜丝，淋上一些麻油和辣椒油，这样做出来的藕片才能爽脆香辣。
炝拌藕片，在制作中需要注意很多问题
炝拌藕片，我们必须要准备多几个的干辣椒，这样炝拌出的藕片才能更香辣，蒜要放，而且要多放，因为全靠它提味，蒜切的越碎越好，这样蒜辣味才能释放的比较彻底。另外，酱油是必须要放的，因为藕片原本就很难入味，所以一定要用酱油进行腌制，千万要注意的是，食盐不要放太多，因为它会*出藕片中大量的水分，如果藕片出水太多，那么吃起来就会不爽脆了，所以酱料一定要多放，让藕片外面挂上浓浓的酱料。还有需要注意的是，藕片一定要薄切，最好用刮刀，把藕片削的薄薄的，一毫米左右最佳，因为藕片薄才能保证入味彻底。炝拌藕片的关键，是用热油炝拌，油温一定要高，这样才能*出葱姜蒜等食材中的香味，如果喜欢吃其他配料的话，可以放一些炸好的花生米等等，这样吃起来层次更丰富。
炝拌藕片，香辣咸香，吃起来脆脆的，炝拌出来的口味更香一些，比炒和炖都更美味。
热心网友
时间：2023-11-11 12:30
炝拌藕片需要藕，胡萝卜，葱，蒜，红辣椒和一些调味料。分别把藕和胡萝卜切成片，焯水投凉，葱花和花椒炸香，浇上一点熟油，放上一点盐，放上一点白醋，味素，拌匀就可以了。
1、炝拌藕片需要的食材。
炝拌藕片这道菜很多人都喜欢吃，这道菜非常好做。需要的食材有藕，可以买一节藕，也可以买现成的袋装藕片。需要胡萝卜一根，一段葱，几瓣蒜，一根小红辣椒。还需要准备一些食用油，少许盐，一些白醋，一些味素。切成葱花，切成蒜片，辣椒切成小红圈。
2、炝拌藕片制作的过程。
首先要备菜，把藕去皮，切成薄片，把萝卜去皮切成薄片，把藕片和胡萝卜片放在水里加上盐，泡几分钟。锅里烧开水，把藕片和胡萝卜片放到锅里焯水，捞出来投凉，控干水分待用。把切好的蒜片，辣椒圈放到藕片和胡萝卜里。锅里放油烧热，放入葱花和花椒粒炸香，关火，把葱花和花椒粒捞出去扔掉。用熟油浇到藕片和胡萝卜上，放少许的盐，加上白醋，可以加一些糖，放一些味素，搅拌均匀就可以了。
3、炝拌藕片的注意事项。
炝拌藕片在制作的过程中要注意，先把藕片先放在加盐的水里浸泡，因为藕片上有淀粉。藕片要焯水，在水中要加入盐和白醋，这样的藕片才不会变黑，而且口感非常脆。藕片焯水的时间不能过长，一两分钟就可以了。焯过水的藕片要立即放在冷水中投凉，只有这样才能保证藕片的脆爽。
结语
藕的制作方法还有很多，比如素炒藕片，藕片炒肉，排骨炖藕等等。炝拌藕片的制作方法非常简单，这道菜不仅非常下饭，还是一道非常好吃的下酒菜。
热心网友
时间：2023-11-11 12:31
准备材料：
主料：莲藕2节。调料：生姜2片、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、花椒1十几粒、香葱2根、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺。
制作步骤：
步骤一：把莲藕去皮清洗干净，然后改刀切成薄片。
步骤二：把切完的藕片放入大碗中，添水没过藕片浸泡上，防止氧化变黑。
步骤三：生姜和大蒜分别切成末、香葱葱白切成末、葱叶子切成寸段、干辣椒切成小段，然后分别装盘，同时放入十几粒花椒和干辣椒一起备用。
步骤四：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，把藕片清洗两遍把淀粉洗掉，然后倒入锅中，大火烧开，煮2分钟。
步骤五：藕片焯水两分钟，然后捞出来放入准备好的开水中泡凉。
步骤六：藕片泡晾捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，同时放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒。
步骤七：锅中放入一勺油烧热至冒烟，然后浇入藕片中的调料上边，把调料的香味激发出来。
步骤八：调料香味激发出来，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺，还有香葱段。
步骤九：最后用手抓拌均匀，装入盘子中，上桌开饭啦！
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时间：2023-11-11 12:31
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时间：2023-11-11 12:32
