老抽和酱油一样么?这两个傻傻分不清楚

发布网友发布时间：2022-07-24 00:13

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热心网友时间：2022-07-27 19:24

老抽也是酱油的一种，
市面上的酱油一般分生抽和老抽两种，买酱油的时候，瓶子上一般都会标注好，如果没表示，一般是默认生抽。
这两种的区别，直观上就表现在味道和颜色上，
生抽的一般味道要鲜美一些，老抽的颜色深，更容易给食物上色

热心网友时间：2022-07-27 20:42

您好，很高兴回答您的问题

老抽和酱油是不一样,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同,烹饪时间不同,口感不同,工艺用料不同等。具体区别体现在以下内容：

1.颜色深浅不同:老抽的颜色有光泽，呈棕褐色，而酱油比老抽颜色稍浅一点。

2.烹饪时间不同:老抽上色比较块，可以短时间内增加色泽、香味。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味。

3.口感不同:老抽制作工艺特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。酱油是用大豆长时间发酵而成的，咸味比较重，没有甜味。

酱油（生抽）

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热心网友时间：2022-07-27 22:17

我刚学做饭的时候也有过老抽和酱油一样么这个疑问，现在来回答你一下。
它们两属于从属关系，老抽是酱油的一种，而酱油主要分为老抽和生抽两种。
生抽通过天然晒制发酵而成，颜色比较浅，味道是咸香中带鲜，适合在炒菜、做万能料汁、腌制肉或菜的时候用来入味。
老抽通过加热发酵制作而成，颜色比较深，味道是鲜香中带酱甜，适合在做卤味、腊肉、红烧菜的时候用来上色。
酱油对于我们日常做饭还是很有帮助的，我每次拌凉菜，做清蒸鱼，或者是炒简单的素菜，都会放点太太乐原味鲜酱油，真的是能感觉到那种醇鲜微甜，酱香馥郁的味道。再不懂可以搜索百度