大米和白面哪个更养人

发布网友发布时间：2022-07-24 01:36

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热心网友时间：2024-12-01 09:30

你好，大米和白面，如果从营养的角度来看，大米的锌含量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收，但是面粉的维生素B1 、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍多。所以，米和面应该互相轮换着吃。
从养胃的角度来看，对于胃酸过多的人来说，加食用碱的面制品是更好的选择，比如碱面馒头、花卷。

热心网友时间：2024-12-01 09:30

如今大家吃的大米、面粉，都是精细加工后的产品，主要的成分都是碳水化合物。大米的制熟后的成品比较单一化，相较面粉的超强可塑性，在成品的样式上略输一筹。在营养物质方面，大米和面粉相同的重量下，虽然面粉比大米的蛋白质数量高，但是质量却比大米低。在蛋白质利用率方面米和面没有太大区别。

在维生素上，白面中含有较多的维生素B1，大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。不过在日常饮食搭配习惯上，食用面食的时候，配菜量较少，二吃米饭时常搭配大量菜肴，大米和面粉相比，维生素的摄入比较均衡。