发布网友 发布时间:2022-07-23 20:50
共1个回答
热心网友 时间:2022-07-10 21:06
食材
主料
全麦粉
90g
天然酵母
60g
水
40g
辅料
高筋粉
50g
红糖
20g
水
15g
盐
1.5g
玉米油
10g
步骤
1.称好天然酵母,全麦粉的量。
2.加入水,搅拌成絮状。
3.揉成一个面团,盖上室温发酵。
4.这是室温发酵两个小时的。
5.室温发酵两个小时我就放进冰箱进行低温发酵,中种发酵17小时。这是17小时后拿出来的样子。
6.称好高筋粉,红糖。
7.加入撕小块的中种。
8.加入水,揉成团殇一个小时。
9.殇完后加入盐,玉米油。
10.揉至出膜。
11.盖好发酵至2.5倍大。
12.发酵至2.5倍的样子。中间我撕开看过一次。
13.垫子撒上少许高粉防粘,用力揉面挤掉发酵小气泡,分三个小剂子。
14.取一个小剂子擀成牛舌状,卷起整出想要的形状即可。
15.整好形状的面包,放温暖处发酵至1.5-2倍大。
16.发酵好的面包撒上高粉,割包。放进烤箱180度上下火烤制25分钟