师傅们怎么炖牛肉好吃,跪求

1、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。2、山楂片 晒干的山楂片，要配5片...

“朝天门” 火锅品牌创立于1935年，后因历史原因中断经营。至2004年转为企业化、集团化形式继续壮大与发展，2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部，2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”。全国加盟热线 ：4006-313-323

1、把牛肉切成方块状放冷水中泡30分钟后再过两遍水，冲洗干净后控干水分备用 2、锅中放人姜和料酒然后把牛肉放开大火煮，把牛肉就可以捞出来备用了：焯牛肉的水千万留下。3、起锅放油+冰糖，小火慢慢炒炒出焦糖色把牛肉倒入，大火炒微焦的感觉，把葱姜蒜+桂皮八角香叶一次性放进去炒香，+生抽+...

牛肉炖的软烂方法如下：1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以...

1 首先准备牛肉。大概用1000克牛腩，或者其他适合用来炖的部位。通常适合用来炖的牛肉，需要选择有肉有筋，肥瘦相间的部位，炖出来口感才会好。牛腩是最常用的部位，或者买牛肉的时候跟卖肉师傅说是用来炖的，他会帮你选择合适的牛肉。2 牛肉切成大块（5cm见方），放入锅中，加入凉水，煮开。煮出浮沫。

具体做法：首先把牛腩切成2.5厘米左右的方块，在焯水烹饪的过程中牛肉会缩水，如果切太小块的话，口感会不佳。然后再把切好的牛肉块用清水将它冲洗，然后再把牛肉放入大锅里，冷水一同煮开将血沫逼出。技巧：记得用冷水下锅而不是直接放入开水焯，因为这样可以保证其软嫩度，又可以逼出血水焯水后将...

1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。4.烧开后，煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净，备用。6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后，放入备用的牛肉。8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐调味。9.煮到牛肉软烂，加一点点...

炖牛肉(1-2斤)，放50克黄豆或者六七个红山果(山楂果，干湿均可)，凉水放肉，大火烧开，转中火炖40分钟，再转小火炖1.5小时至肉香浓郁后放少许盐或自己喜欢的其它调味料，再炖5-10分钟即可。

在此建议您：焯牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。为了使牛肉的味道更好，我们使用铁锅炖制，当然如果您倾向用高压锅也可以，20分钟的功夫就可以吃到热腾腾的炖牛肉了。还要注意的是之前焯肉用的水就不要了，再重新准备一...

而且还能使牛肉更入味。2不要先放盐 .在炖牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐，因为将食盐先放在锅中，会导致牛肉大量的缩水，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。接下来胡师傅就把正确炖牛肉的步骤分享给大家，只要按我的方法炖牛肉，简简单单炖出又香又软烂又入味的牛肉。