泰式青柠鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-07-21 19:01

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热心网友时间：2023-11-13 20:11

　　材料：
　　鲈鱼一条(约500g)、青柠檬一个(切片装饰用)、青柠檬一个(切开挤柠檬汁用)、鱼露3汤匙、白砂糖1汤匙、小红辣椒2个、罗勒叶2朵、大蒜一小把、香茅1根、盐一小撮、料酒2汤匙
　　做法：
　　1. 半根红辣椒、两颗大蒜、五片罗勒叶切碎成末。青柠一个切薄片，香茅切薄片，剩下的小红椒切成圈。剩下的大蒜拍碎。
　　2. 把红辣椒末和蒜蓉、罗勒末混合，一个青柠切开挤出柠檬汁加入，同时加入鱼露、白糖混合均匀备用。
　　3. 鲈鱼处理干净，在鱼背上开几刀，然后从腹部剖开，把鱼摊成一大片(这样更容易熟)，鱼身抹一些盐。
　　4.珐琅锅倒入半汤匙食用油，抹匀，排入大蒜和切成片的香茅。
　　5. 把鱼平铺入锅，料酒淋在鱼身上
　　6. 盖上锅盖，开中小火，焖煮5分钟左右。(记得火不能太大，外圈开最小火，否则容易糊锅)
　　7. 五分钟后开盖，倒入一般的步骤2调味汁，再继续加盖焖三分钟关火，开盖淋剩下一半的调味汁，在鱼身上铺上罗勒叶柠檬片和辣椒圈即可。