吐司发酵不成功怎么办能重新揉了再发吗?

发布网友发布时间：2022-07-22 12:59

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热心网友时间：2023-01-09 08:44

做吐司不发怎么补救

放入些许发酵粉，继续揉搓3~5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25~30分钟，再观察是否有明显回软、弹*；

若是在冬天温度较低时，吐司发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26~28度的环境下；

若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。

【1】如果是面团已经发酵过头但是没有超过四小时的话可以采用以下方法：

按照原面团的比例，重新用水和面粉揉一个新的面团；

等新面团揉至表面光滑时将其与发酵过头的面团合在一起；

将两个面团充分地糅合在一起，再加入原面团比例三分之一的酵母；

再将其重新发酵即可。

【2】如果是发酵过头已经超过4小时以上甚至是更久的话，建议将面团按老酵面处理，

可以将发酵过头的面团切成小块当成酵母引子，之后发面就不需要加入酵母，

直接用发酵过头的面团即可。