炒菜时菜过咸该怎么补救呢?大家有技巧分享吗?

发布网友 发布时间：2022-07-22 09:56

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热心网友 时间：2023-01-19 13:10

做菜担心放盐少了，菜肴就变得淡而无味，因此一不小心就放盐多了，味道变得非常咸。于是人们就想出补救办法，放其他的调味品进去将咸味变淡，例如放糖、放清水等，反而让菜肴的味道变得很奇怪，炒菜时菜过咸该怎么补救呢？大家有技巧分享吗？

1、放土豆片

假如炒菜咸了，赶快放入一些土豆片，最好是放入较为厚的土豆片，根本原因是马铃薯自身没什么味道，并且它也有一定的吸附作用，可以消化吸收菜式里边的盐味。要是没有发觉家里没有马铃薯，还可以用玉米、山芋等含有高面粉的食物，还可以汲取一些盐分，让菜式的味道不会那样咸。

2、放豆腐

豆腐是我们生活中十分普遍的一种食物，豆腐内部结构遍布着很多小圆孔，就好像蜂窝状一样的结构，因此煮豆腐时非常容易进味。我们能一丝豆腐放入锅中，煮一会以后，它就可消化吸收一部分的盐分，让菜式的味道越来越没有那么咸。假如是熬汤时味道咸了，放豆腐是较为适合不过了。但是，假如你是炒菜咸了，尽量不要放豆腐了，要不然一下子就散去了。

3、放鸡蛋

坚信家家户户的电冰箱都是会储放着一些鸡蛋，如果做菜咸了，此刻生鸡蛋就能够大展身手了。炒菜放盐多了，放入一个煎蛋，就能够消化吸收盐味了。假如是做铁锅炖菜、卤味，放入一颗熟鸡蛋，针对稀释液盐味十分有用。大伙儿要记得，最好是将生鸡蛋切半放入锅中，如何才能充足消化吸收盐味。除此之外，目前市面上也有一种食物称为“日本豆腐”，也被称之为“玉子豆腐”，这是以蛋为原材料，将其放入菜式中，也可以具有盐味变浅的功效。

4、放淀粉

芡粉在广东菜的烹调中常常使用，它便是用于“水淀粉勾芡”的。借着锅中的菜或是热烘烘时，赶快将少量的芡粉倒进锅中，充足搅拌均匀，也可以让盐味越来越没那么突显。

热心网友 时间：2023-01-19 14:28

热心网友 时间：2023-01-19 16:03

热心网友 时间：2023-01-19 17:54