油酥牛肉火烧怎么做好吃,油酥牛肉火烧的家

发布网友发布时间：2022-07-22 04:00

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热心网友时间：2023-11-04 20:45

主料

面粉

290g

酵母粉

油

60g

精盐

姜黄粉

少许

辅料

油

适量

盐

适量

肥瘦牛肉

200g

大葱

100g

洋葱

30g

鸡蛋

1个

生姜

老抽

生抽

10g

蚝油

糖

十三香

少许

步骤

1.面粉240克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
倒入温水约145克，先拌成絮状态。
然后揉成光滑的软面团，表面抹点油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团发过了，只要变得柔韧就好）。

2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀。

3.将大葱和洋葱切碎。

4.拌入肉泥中，根据馅料的湿度少许打些水，最后倒入花椒葱油和香油拌匀，馅料就做好了。
注：这种酥皮的饼，内馅一定要干爽。

5.油60克烧热后，拌入50克面粉、少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），这就是香料油酥。
注：油烧热，油酥才香。

6.案上抹些油，将面团直接擀成大片（不要再揉），然后香料油酥均匀地抹在面片上。
注：做油酥类的饼最好用油案。

7.再慢慢卷起，再饧上10多分钟。

8.将卷子抻抻长，分割成适合的小份。
我先分成了8份，感觉有点大，又将每个小剂一分为二，这要看你想做大个的，还是小巧的。

9.取一小剂，两头捏在一起。

10.擀成圆片，中间放一坨牛肉馅。

11.捏合在一起封口。
注：面团相当的软，是很容易封口的，也不会形成一块面疙瘩。

12.封口向下，再饧上10多分钟。

13.然后撒少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上。

14.送入200度的烤箱中层，烤20分钟左右，出炉后放在烤架上散热。