美味的鸡蛋番茄浆糊面该怎么做?这道美食只能用小麦面粉吗?
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发布时间：2022-07-23 10:48
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时间：2022-07-02 21:19
番茄炒鸡蛋，坚信所有人不容易生疏，加上面条也是每一位母亲最拿手的番茄鸡蛋面。番茄鸡蛋面的制作方法简洁明了，将番茄炒鸡蛋这类甜酸健脾开胃的“人民菜”浇在煮开的面条上，拿筷子轻轻地挑一挑，“吸溜哧溜”就可吃上一碗，不但有炒蛋的香，舌头也有筋道面条被西红柿汁满满的包裹住的酸酸甜甜味儿，这类作法可谓是调合其味，大众都喜爱，色泽看上去也十分有胃口，想到都禁不住砸吧砸吧嘴。番茄鸡蛋面我就经常做，但今日这碗面换一个新创意，考验一碗，不和面不和面，节省成本，鲜嫩滑爽有营养的番茄鸡蛋面。
平时人们吃的番茄鸡蛋面作法如出一辙，番茄炒鸡蛋往煮开的面条一浇，称之为西红柿鸡蛋捞面，食用方法较为多的是番茄鸡蛋汤面，味儿也很美味，这几种番茄鸡蛋面有一个相同点便是面条的制做，在家里自身揉面和面，再手擀生产加工，通过一系列流程制成面条，总体来说较为繁杂，费时间又费劲。下边共享的这碗番茄鸡蛋面完全不一样，十分的简单方便，在传统式的方法上试着用奇特不一样的方法，制成后的面条鲜嫩丝滑，吃上一碗，觉得都不过瘾，喜欢的话可以来尝试下。
西红柿清洗，顶端轻轻地划到十字样子皮破，放进盆中后倒进煮沸的开水烫5到10秒，取下剥去西红柿表皮，用刀切成块预留，小白菜清洗，大葱切葱花。
碗里添加小麦面粉100克，水淀粉50克混和，进入2个蛋，用搅蛋专用工具弄成面糊，装进洁净的包装袋中。面糊最好是能稠一些，太稀得话入锅后非常容易成稀粘稠，无法制成面条。
锅中烧开水，烧开后转文火，把塑料袋的斜角剪成一个小孔，挤出的面糊顺着锅边渐渐地转圈圈下下锅中，转走红煮开后捞起来，先放进碗里预留。挤面糊的情况下长度依据个人喜好随便定。
锅中里添加2勺子植物油大火烧热，倒入切开的西红柿块煸炒2min，炒出西红柿汁后进入2碗冷水煮沸，盖上锅盖再次煮10到15min。
放进小白菜，添加1勺子盐，1勺子味精，小小勺胡椒粉调料，再次煮上2min，等小白菜变熟后熄火，烧好的西红柿汁和小白菜放进配有面条的碗里，上洒葱段就可以。
这碗面重要的位置取决于配制面糊的占比，小麦面粉和水淀粉为2:1，可是面糊最好是略微那样粘稠一些，太稀得话入锅之后所有融解在水中，无法产生面条状，变稠实际操作的时候会比较方便，但煮下来的面条较为干结，不细嫩。这碗面的特点是鲜嫩丝滑，因此面糊配制的情况下要非常留意。
