729卡路里等同的食物
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发布时间：2022-07-23 07:56
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时间：2023-11-25 09:06
卡路里（简称「卡」，缩写为「cal」），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。由於後来科学家发现水在不同温度下的比热容不同，所以衍生了以下不同的定义：
营养学用的「15度卡路里」：将1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等於4.1855焦耳。
「4度卡路里」：将1克水在1大气压下由摄氏3.5度提升到4.5度所需的热量。
「平均卡路里」：将1克水在1大气压下由摄氏0度提升到100度所需的每度热量平均数，约等於4.190焦耳。
International Steam Table的卡路里，相约4.1868焦耳。
热力学和化学使用的「热化学卡路里」，相约4.184焦耳。
现代科学已不再采用「卡路里」作热量和能量的量度单位，而转为采用国际单位焦耳。现时一般普遍采用的「卡路里」，是营养学的「15度卡路里」。
在欧洲普遍使用焦耳作为食物热量的法定单位，而美国则仍然采用卡路里。虽然 焦耳是中国的法定单位，然而由於沿袭传统，卡路里在中国仍然被广泛的使用。
由於相对我们日常摄取的热量，「卡路里」这一单位的量度还是太少。现时营养学普遍采用另一个由「卡路里」演化的单位「千卡」（kcal或 C，又称「大卡」）。1千卡等於1000卡路里，约4186焦耳。脂肪的热量约9千卡／克；糖类和蛋白质的热量都只有4千卡／克。
热量
热量指的是由於温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量。而该转化过程称为热交换或热传递。热量的公制为焦耳。
热量与热能之间的关系就好比是做功与机械能之间的关系一样。若两区域之间尚未达至热平衡，那麼热便在它们中间温度高的地方向温度低的另一方传递。任何物质都有一定数量的内能，这和组成物质的原子、分子的无序运动有关。当两不同温度的物质处於热接触时，它们便交换内能，直至双方温度一致，也就是达致热平衡。这裏，所传递的能量数便等同於所交换的热量数。许多人把热量跟内能弄混，其实热量指的是内能的变化、系统的做功。热量描述能量的流动，而内能描述能量本身。充分了解热量与内能的分别是明白热力学第一定律的关键。
