吃刺身为什么要蘸芥末

发布网友发布时间：2022-04-22 19:30

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热心网友时间：2023-11-17 01:08

芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了，我们都知道它的味道非常的难闻，而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道，这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

扩展资料：

芥末分为绿芥末和黄芥末，黄芥来源于中国，是芥菜种子研磨而成，绿芥来源于日本，由山葵磨细而成。芥末微苦但辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激性，味道独特，同时芥末具有一定的解毒功能，常常与作为生鱼片的美味调料。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

参考资料来源：百度百科-芥末