包粽子叶子要煮吗,用不用凉水浸泡一下

发布网友发布时间：2022-04-22 18:53

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热心网友时间：2022-06-20 14:50

包粽子叶子要煮，如果是干粽叶，需要提前浸泡一个晚上，如果是新鲜的粽叶，就不需要浸泡了。在包粽子之前，把粽叶煮一下，一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
“粽”字古又写作“糉”（zòng），历史上跟粽子沾边儿的文字记载，最早大概见于汉代许慎的《说文解字》，将之解释为“芦叶裹米也”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。