蒜蓉生蚝上面的蒜蓉是怎么做的？生蚝怎么做最好吃？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:19

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热心网友时间：2022-06-28 10:18

蒜蓉是烹饪当中经常用到的一种调味料，主要是利用大蒜制作，将大蒜打成细碎的末状即可。而蒜蓉经常用于各种火锅调料酱料当中，具有很强的提味去腥功效。而蒜蓉最著名的用法还是制作蒜蓉生蚝这道名气颇大的海鲜烹饪。蒜蓉的辛辣刺激性气味能够有效的祛除生蚝当中的腥味，并且蒜香能够将生蚝的味道发挥到极致，让人吃了回味无穷。下面就来看看蒜蓉生蚝怎么做的讲解吧，有兴趣的人士可以在家里学着制作一下。
蒜蓉烤生蚝是以生蚝、大蒜、红辣椒、鸡粉、黑胡椒等材料烘焙而成的一道菜品。制作方法简单，口味香辣，蒜香浓郁，是开胃下饭的佳肴。
做法一：
1、蒜去皮，磨成蓉待用。
2、生蚝撬开，取出海蛎肉洗净。
3、将海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上。
4、在生蚝上撒适量蒜蓉，入锅蒸5分钟即可取出。
5、撒上香葱末，浇上热油就好了。
做法二：
1、开壳洗干净。
2、生蚝肉想吃鲜的就不腌，有些人喜欢腌一下，用柠檬汁什么的。
3、蒜蓉炒半熟，备用。
4、蒜蓉抹在生蚝上，辣椒随意。
5、放锅蒸，水开蒸7分钟左右不开蒸15分钟。
6、蒸好放葱，热油淋上蒜蓉。
做法三：
1、生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开。
2、剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。
3、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。
4、将蚝壳冲洗干净待用，将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。
5、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。

热心网友时间：2022-06-28 10:19

付费内容限时免费查看回答大蒜去皮300克切片后剁碎，剁成小颗粒状。注意: 大蒜不需要洗，如果洗的话控干水分。也尽量用刀切或剁碎。

锅里加入200克油，大火烧热，放入洗净的葱段炸至金黄捞出丢弃。葱段控干水分再下锅，避免爆油。葱没有也可以不放。不过有了葱油的味道会更香。

关火，等油温下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，搅拌一下开最小火慢炸，期间需要多搅动。注意: 如果不放葱的话，油一定要大火烧热，不然蒜蓉下锅容易粘锅，不好把控油温的话看到油微微的冒油烟即可。一定要关火等油温下降再转小火，不然蒜蓉容易焦糊，发苦。

待大部分蒜蓉上浮到油面上，这个时候蒜蓉的状态是微微发黄，然后倒入剩下的三分之一蒜蓉，搅拌一下，炸个10秒左右关火。如果喜欢吃辣椒的话可以加少许小米辣。注意: 关火后马上出锅，不要放锅里晾凉，锅里的油温还是很高的，糊了就会发苦的。

碗里加入适量的盐、糖、生抽（20克生抽陶瓷勺平平2勺）、耗油，香油，再加入剁碎的蒜蓉拌匀即可。（如果一起做了熟蒜蓉酱的话，加两勺熟蒜蓉油更香）