过年蒸年糕时,用冷水蒸还是用热水蒸呢?
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发布时间：2022-08-04 16:37
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时间：2024-11-02 04:27
蒸年糕原材料：大枣 、黄黍米面做法：大枣最先筛出坏掉的，裂开的，自来水清洗掉表层的细沙，炒锅防潮，煮沸，将大枣放进，绰水一分钟，捞起来控干水分，黍米面中放进大枣，拌和好，大枣表层裹匀黍米面，渐渐地加上温开水，选用上边拌和的形式，把它粉剂拌和潮湿。至全都潮湿，并没有粉剂才行。切勿过湿，太湿了容易造成绿豆糕软塌无形中，取一个面糊，和蒸窝头一样，正中间挖个洞，握的越高越好，越大意头就越好。炒锅加水，铺蒸布，将绿豆糕放进，大火烧开水，再蒸30分钟即可，将绿豆糕取下，摆在盖帘上远走高飞，封袋储存就可以。做年糕原材料要用到粘米粉，糯米粉，水与冰糖粉或者白砂糖，和油。依照粘米粉7:糯米粉3比例或者6:4比例都能够，粘米粉占比越高粘性也就越大，也越不好消化。将糯米粉和糯米粉和冰糖粉细砂糖放到盆里添加温水和面，和到面糊成块后添加适量食用油再次揉面，面糊和到光洁后分为多个条形上笼屉蒸25-30min。
蒸好的绿豆糕还不算成功呢，减少了千锤百大，做出来绿豆糕口味差太多了。蒸好的绿豆糕放到石捣臼里开始表演啦，一般都要两个人一起才做的好，一个敲打绿豆糕，一个人帮助给绿豆糕团翻盘，那样打的才匀称。通过不断捶击的绿豆糕材质密切充斥着延展性，材质细致，色调好似羊脂白玉并且不是很粘牙。既有非常好的弹力并且口味滑爽绵软。捶击好一点的绿豆糕再激光切割变成你喜欢的样子，能用专用工具给年点心上喜气吉利的各色各样图案设计。重上炒锅蒸几分钟。那样好吃的传统年糕就做成了。做好的绿豆糕能够趁热吃，如果想储存的话一定要把绿豆糕充足浸在清水中，这样可以避免和空气触碰造成空气氧化，而且还能维持绿豆糕潮湿不容易发涩裂开。泡浸绿豆糕水一旦有点儿混浊就要换水。
如果想长期存储一定要把绿豆糕晾干完用商业保险袋包裹，放进冰箱的冷冻室。脾胃虚寒，消化不良的人最好不要空着肚子服用绿豆糕。方式：备好黄粘米面（在农村大集，商场，米面油销售市场都可以买到），大枣。大枣开水煮5min，不要懒方便用开水泡，泡出的大枣水分不足，蒸出来的绿豆糕大枣四周的面是干结的。粘米面用滚开水烫面，粘烫出稍微沾手能搓开状态就行了。支锅烧开水，水开了之后放屉子，屉子铺上上屉布，周边应该用白菜叶围住，防止煮的全过程面边沿烘干。先铺一层烫好一点的面，铺一层枣，再铺一方面，随后盖上盖蒸5min。再铺一层枣，再铺一方面，随后盖上盖蒸1小时左右就可以。
蒸熟之后翻面来，拿手沾冷水稍微敲打屉布，能把糕敲打的瓷实，屉布还可以比较容易解开。能够开吃啦，晾凉定形就能割开了。备好粘米粉或者黄米面，放进盆里。大枣清洗削皮，这一步尽管不便，可是尽量不要省去，吃的时候安全性。或是直接买无籽的大枣。把大枣放锅中焯好水时，立即捞到洗脸盆里，还可以捞起来另放。把焯大枣的热水，少量多餐的加进粘米粉里，边加边拌和，一直到抓一把檽米能结团，拿手一撮就开的水平就好啦。面越湿蒸出来的绿豆糕黏度越多。篦子铺上上湿屉布，假如是枣揉面搅到一起了就直接铺平就可以了，假如枣面分离，就一方面一层枣一方面一层枣的铺平就可以了，也能加泡好的小红豆撒*。隔水蒸熟就行了。
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