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胡辣汤里的面筋片是生面筋直接脱水做的吗

发布网友 发布时间:2022-08-02 23:20

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热心网友 时间:2024-12-12 22:08

  面筋都是水洗的,家里做起来很麻烦。
洗面筋:
将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。
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