土家族人特别的热情好客,土家族酒文化是什么?
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发布时间：2022-08-03 23:30
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好二三四
时间：2022-08-14 18:11
一到农历四月，正是“蚕老、麦黄、秧上节”的大忙时候。家家农户喂养的蚕儿已老，急着要上簇作茧；地里熟透的小麦正等着开镰收割；田中快上节的秧苗必须尽快移栽到大片水田中去。这样多的农活将农民们忙得团团转。如果要靠一家一户单独完成，就办不到了。于是，亲朋好友、乡邻之间通过互相协作的方式，就可以在几天内把重要的农活干得清清楚楚。这种互相协作的办法称之“请人帮工”，也叫“央人伴工”。请人干活的行为称之央人，协助主人家干活的行为称之为伴工。
嘉陵区农村，过去都是采取这种方式，今天你帮我，明天我帮你，直至家家户户的农活都做完为止。因主人家请来的伴工多半是兄弟姐妹、叔伯姨表及邻里好友，这是一次难得的大聚会，既忙碌、又欢喜。由于互相伴工是不给报酬的，所以，主人家务必要办好酒菜，来感谢亲朋好友，酒菜办得越是丰盛，主人家就越觉得有面子。这种习俗，称作吃栽秧酒。
办栽秧酒，是农家央工的一件大事，主妇们要提前几天作准备，如称盐打油、办佐料、买小菜、泡黄豆推豆腐、蒸米糕、做魔芋等等，忙得不亦乐乎。
一般情况，栽秧酒在请人做活的当天中午举办，做几天活就办几天栽秧酒。其主要的菜肴有：炸干鱼、炸苕丝、炸排骨、炒瘦腊肉、炸酥肉、蒸粉蒸肉、蒸全鸡、蒸扣肉等等。然而，栽秧酒席上最令人注目的是最后上席的几碗大腊肉。此腊肉皮色金黄，肉透微红，油光闪闪，热气腾腾，浓香扑鼻。每块二寸见方（有的有五寸长），一寸多厚，方方正正，每碗叠放四块。肉中央插入一支竹筷，将高出碗口许多的腊肉撑住。只见它闪冬冬、颤悠悠、十分喜人，人们称这种肉为“楼板肉”，吃这种肉叫“拖楼板”。也称栽秧腊肉。
栽秧酒上的菜肴可由下手（炊事人员）端上，唯独这几碗栽秧腊肉要由女主人亲手端出奉于桌上，还要客气地说：“客人们快请、不好意思、我没出息，没把猪喂肥。”眼看着大块肥肉，客人们一定要赞叹地说：“有本事，能干哟，喂的猪儿卡多厚的膘，谢了、谢了！”这时客人们动筷拈肉，大口嚼食，女主人在一旁脸带微笑内心充满了喜悦。
原来，蜀北山乡的妇女，最能吃苦耐劳。除了干农活、带孩子、煮饭、养牛、还要养猪。谁家的猪喂得个大体重、膘肥肉厚，说明这家的女主人能干、有出息。有出息的女人会受到四邻乡亲的尊敬和夸奖。办栽秧酒是一个展示自己养猪成果的大好机会，所以女主人办席时都比较细致认真。
还应该说明，栽秧酒席上的腊肉是有个数的，一般每桌四碗，每碗四块，桌上每人可吃两块。肉块这么大，主人并不是要人人都吃下去，无论是谁，吃不完可以带回去儿女们享用的。谁吃一块、谁没吃，女主人在旁边看得清楚，晚上放工时，便将没吃完的肉用干净的菜叶包好，交给本人带回去。对于家贫子女多的伴工，本人舍不得吃，女主人还要另行添加，一并包上叫他带回去。
办栽秧酒的习俗世代相传。人民公社时期消失，1980年农村土地实行联产承包责任制后，又逐渐恢复。
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时间：2024-04-26 04:59
去过土家族村寨的小伙伴们一定会有一种感受，那就是土家族人特别的热情好客。每当有客人到来的时候，除了以最好的食品来招待客人，酒水也更是不可少的。而且他们对喝酒的礼仪是有着特别讲究的，不可以随便喝喝就完事了。既然来了，就入乡随俗，一定要按照当地的礼节来。这样别具一格的土家族酒文化，大家是不是很像更深入的了解下呢?现在小编就带着大家一起来看看吧。酒渗透于土家族人民整个生产生活活动中，它与土家人民的宗教信仰、礼尚往来、民族性格、民风民俗结下了不解之缘。
1、酒是祭祀的必备品。
土家文化与巫术文化紧密相关，在土家人众多的祭祀活动中，酒是必备之物。土家族最信仰的是白帝天王即白虎神。若遇家人有疾病，都到天王庙烧香许愿，待病好后，即前往神前献牺牲，请土老师礼祭还愿，祭毕则就在神像前招族人亲戚畅饮。
事无巨细，吃血后不能反悔。吃血后三日，肆献牺牲酬愿，谓之“悔罪做鬼”(《来凤土家族历史简编》)。续修《鹤峰县志?杂述》载：“大二三神，田氏之家神也。刻木为三，其形怪恶灵验异常，求医问寿者，往来相属于道。神所在，人康物阜，合族按户计期迎奉焉。期将终，具酒醴，封羊豕以祭之，合曰喜神。”酒与节令密不可分。酒在土家节日文化中占有显要位置，几乎到了无酒不成节的程度。土家族月月都有节日，所有的节日几乎都离不开酒。正月有春酒;二月有社酒;三月有祭山酒;四月有牛王生日酒;五月有端阳酒;八月有送瓜酒;九月有登高酒，腊月还有除夕酒。
2、红白喜事必备酒。
土家族长期生活在大山中，与外界接触极少，但每一群体内部却交往甚密，谁家有婚丧嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事邻里主动帮忙。主人不给帮忙者工钱，热情招待自然离不开土家人嗜爱的酒。
3、土家人从降生即与酒结缘，酒伴随土家人的一生。
接亲时，男方送一坛酒到女方家，待生小孩后，由娘家用这坛子装上甜酒送去，俗称“今天吃火酒，明年吃甜酒”。小孩出生后，要办酒席叫“祝米酒”。满一个月时要办“满月酒”，满周岁时要办“抓周酒”。老年人过生日，办的酒席叫“整生期酒”。老年人过世，要举行跳丧活动，歌舞相伴，边唱边饮酒吃黄豆，叫“喝黄豆酒”。“家有亲丧，乡邻来吊，至夜不去，曰伴亡，于柩旁击鼓，盹鼓互唱俚歌哀词曰丧鼓歌，丧家酬以酒馔。”
4、此外，修房有“上梁酒”，木船下水有“启驾酒”，农事活动中有“栽秧酒”、“薅草酒”、“打谷酒”。
土家人有事必有酒，事事不离酒，时时事事充满浓浓的酒味。酒在土家人的生活中无时不在，无所不有。土家人淳朴直爽，热情好客，每有客至即用最好的食品招待客人，酒更是不可少。每宴必有酒，而且酒礼十分讲究。“宴客，客西向坐，主人东向坐，皆正席，肴十二簋，樽用纯金。酒饭初至，主宾拱手，众皆垂手起立，候客举箸乃坐，亦适有从田间来，满胫黄泥而与席间手持金杯者……行酒以三爵为度，先敬客，后敬主人。
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时间：2024-04-26 05:03
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时间：2024-04-26 05:03
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时间：2024-04-26 05:02
