烧小鸡馒头怎么做
发布网友
发布时间：2022-08-04 10:45
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-19 02:58
1、用料：中筋面粉（南瓜面团）250克、酵母2g、温水 20克、南瓜泥 110g、中筋面粉（白色面团）200克、酵母2g、温水110克、可可粉适量；
2、南瓜上锅蒸熟，放入料理机/辅食机打成泥。
3、酵母放入温水中搅拌均匀，静置一会。
4、将南瓜泥和酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉捏成团。
5、同理将白色面团混合成团。
6、将两个面团放入温暖处发酵至两倍大，我的放烤箱发酵一小时。
7、取黄色面团反复揉捏排气，摘成60g一个的小面团。
8、将小面团揉圆。
9、取出白面团同样揉捏排气后摘成60克小面团揉圆，剩下小面团加适量红曲粉揉捏成红色面团。
10、将可可面团压扁擀薄，用花形模具按压出花朵形状，没有模具可以做成其他形状。
11、放在小鸡馒头的头部。
12、取黄色面团，分成0.5克的小面团，揉圆后用刮板在中间按一下，沾少许水放在白色面团合适位置当小鸡嘴巴。
13、做好后放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后上锅蒸25分钟，关火焖五分钟。
14、将巧克力隔水融化，放入裱花袋，在裱花袋前部剪一个细小的口子，在面头上画出小鸡的表情。
懂视网
时间：2022-10-23 12:20
1、小鸡馒头的做法：准备普通小麦粉约650g、酵母约4g、水195ml左右、少量色素和可可粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。手指戳一个洞下去，不变形，既发酵好。取少部分白面团，加入适量红曲米粉，揉匀备用。同样取部分白面团，加入适量可可粉，揉匀备用。
2、白面团，充分揉捏排气，分成小剂子，每个剂子都搓圆。制小鸡的头顶鸡冠，这个面片要厚些，一切为二。取其中一半，用剪刀剪出鸡上冠，另一半制小鸡的下鸡冠。平分切为四半，做小鸡的嘴巴。平分切为八半，取其中一半，用剪刀剪开，用吸管，做出眼睛。所有“零件”都如此贴上去。粘不住时，蘸些水。二次发酵，冷水上锅蒸即可。
3、馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。
热心网友
时间：2024-12-13 09:43
烧小鸡馒头
材料
黄油 25g
水麦芽 2汤匙（可用蜂蜜代替）
细砂糖 20g
香草砂糖 8g
炼乳 5汤匙
小苏打 1/2茶匙
低粉 250g
鸡蛋 1个
#内陷
白豆沙 500g
核桃仁 80g
做法
1. 奶油融化，加入砂糖、水麦芽、炼乳、用打蛋器搅拌均匀
2. 加入鸡蛋并搅拌均匀
3. 筛如低粉和小苏打，用刮刀轻柔搅拌均匀
4. 拌好的面团包好保鲜膜，入冷藏室冷藏2小时左右
5. 变硬的面团分割成20个，搓圆
6. 栗子泥也分成20份，搓圆
7. 面团擀成薄片，裹入栗子泥并包好
8. 将圆形的馒头搓称椭圆球，然后用手捏出小鸡的脖子，在头部捏出尖尖的小嘴巴
9. 180℃，烤箱中层烤15-20分钟左右即可
10. 用烧热的铁丝画出眼睛和翅膀（我没有铁丝，就融化了一小块巧克力，然后用牙签蘸着巧克力画出了翅膀）
