小鸡馒头花样做法图解
发布网友
发布时间：2022-08-04 10:45
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懂视网
时间：2022-10-23 12:20
1、小鸡馒头的做法：准备普通小麦粉约650g、酵母约4g、水195ml左右、少量色素和可可粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。手指戳一个洞下去，不变形，既发酵好。取少部分白面团，加入适量红曲米粉，揉匀备用。同样取部分白面团，加入适量可可粉，揉匀备用。
2、白面团，充分揉捏排气，分成小剂子，每个剂子都搓圆。制小鸡的头顶鸡冠，这个面片要厚些，一切为二。取其中一半，用剪刀剪出鸡上冠，另一半制小鸡的下鸡冠。平分切为四半，做小鸡的嘴巴。平分切为八半，取其中一半，用剪刀剪开，用吸管，做出眼睛。所有“零件”都如此贴上去。粘不住时，蘸些水。二次发酵，冷水上锅蒸即可。
3、馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。
热心网友
时间：2024-12-12 05:40
南瓜泥放入盆里
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3
放入面粉200克、白糖、酵母、清水，一起搅拌成絮状
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白面团：
清水加入酵母，搅拌均匀
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再加入白糖、面粉。搅拌成絮状
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各取15克絮状面团，分别放入小碗里
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一个里面加入可可粉，一个里面加入红色色素。原方是加入红曲粉，我觉得红曲粉的颜色不是那么红，所以我用了红色色素
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵。我用蒸烤箱蒸南瓜的时候，里面还有余温，发面团正合适，1个小时就发好了
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面团发好后，将南瓜面团分成30克一份，白面团20克一份，分好以后，用湿布盖上，备用
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取一块白面团揉成一个小圆球，压扁，擀成面皮
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把边缘用刀修成尖齿状，尖齿不用太密，在白面皮上刷上水，尖齿的尖部也要刷上
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南瓜面团，揉成光滑的球。放在白面皮上。 包起来。做好以后，依次放入笼包上，有间隔的排列好。揪一小块可可面团，用剪刀修剪成眼睛，沾上一点水，粘在南瓜面团上。红色面团搓成小长条，粘在南瓜面团上做嘴巴，用剪刀剪开
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放入蒸烤箱中，关门，醒10-20分钟。蒸烤箱--纯蒸--100度---20分钟。时间到以后，不开炉门，焖个5-10分钟
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