干煸肉末四季豆的做法,干煸肉末四季豆怎么做
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发布时间：2022-08-04 10:49
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-13 14:13
1、主料：四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜3瓣、姜各适量。调料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
2、四季豆摘去老筋，用手掰成长约cm长的段，洗净，沥干水分。
3、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
5、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
6、再加入料酒生抽橄榄菜。
7、加入蒜瓣干红辣椒葱姜末翻炒。
8、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2024-08-10 13:09
2.腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用。
3.四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。
4.切斜刀，短短的那种。
5.锅中放适量油。
6.下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。
7.直到四季豆表皮起皱为止。
8.将四季豆不带油的盛出。
9.那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。
10.炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。
11.倒入四季豆。
12.拌炒5-8秒即可出锅。
热心网友
时间：2024-08-10 13:09
主料
豆角 猪肉末 豆角半斤 猪肉末二两
辅料
大红辣椒 干红辣椒 葱姜蒜 各种辅料适量
干煸肉末豆角的做法步骤
1. 将豆角洗干净，沸水在锅里绰水1—2分钟后捞出，焯水时在锅中滴入少量料酒，可以去除豆腥味儿。
2. 捞出焯过水的豆角过凉水中放置。
3. 将肉馅中加入盐，极味鲜酱油，料酒，葱末，姜末，水淀粉搅拌均匀入味儿。
4. 配菜，辅料切好备盘。
5. 将放凉的豆角切成小段控水。
6. 热锅温油小火，放入腌制好的肉末在锅里爆香后捞出备用。
7. 热锅温油小火，将豆角倒入锅中不断翻炒至豆角表皮皱缩。
8. 翻炒一会，将各种配菜，辅料倒入锅中，一起翻炒。
9. 倒入生抽适量，糖适量，盐适量，继续翻炒。
10. 起锅前放入蒜末，干红辣椒，调入鸡精粉，翻炒，关火，淋入香油！
11. 香喷喷的干煸肉末豆角，配上一碗米饭，好吃呦！有爱才有味道！
热心网友
时间：2024-08-10 13:09
四季豆1把
红椒1个
猪肉馅适量
调料
食盐
适量
蒜
半头
老抽
适量
淀粉
适量
白糖
少许
干煸肉末四季豆的做法
材料集合图：
1.蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒。
2.腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用。
3.四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。
4.切斜刀，短短的那种。
5.锅中放适量油。
6.下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。
7.直到四季豆表皮起皱为止。
8.将四季豆不带油的盛出。
9.那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。
10.炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。
11.倒入四季豆。
12.拌炒5-8秒即可出锅。
烹饪技巧
1、四季豆的形状：我喜欢切斜刀，不仅方便入味，更重要的是我觉得这样看着好看。
2、做这道菜，我喜欢放老多的蒜瓣末，而且会切的大颗一点，方便下手挑来吃。（不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强）
3、四季豆我不会焯，而是直接生的放盐，放油锅里煸。
4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，入味，虽然可能看着没那么绿绿的好看了。
5、这道菜我一般都不会做辣味的，所以我不怎么会放干辣椒，而是放些红椒粒，不辣的那种，而且觉得鲜红的颜色看着更好看。
6、还有什么呢，就是我喜欢吃冷了的那个四季豆，呵呵，拿来喝粥一级棒。
热心网友
时间：2024-08-10 13:10
四季豆1斤
猪肉100克
葱姜蒜适量
青柿椒（或红椒）1个
干红椒1个
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
干煸肉末四季豆的做法步骤
1
四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
2
斜刀切成寸段。
3
猪肉末洗净。
4
用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5
准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6
青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。
7
炒锅添适量油，加热。
8
倒入控净水的四季豆微炸。
9
开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。
10
四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
11
已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
12
用锅里的余油下入腌好的肉末。
13
用铲勺滑散炒开至变色。
14
把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
15
均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
16
把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17
最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。
18
干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。
小窍门
干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，酱香浓郁，特别适合炎热夏季食用，开胃爽口。制作简单，营养丰富，是一道色、香、味俱全的家常菜。
热心网友
时间：2024-08-10 13:11
1. 多放油，把四季豆煸熟
2. 锅里留底油，把姜蒜末，豆瓣酱炒香，放肉末炒熟
3. 肉末炒好后加入煸好的四季豆一起炒，放盐起锅
