芹黄牛肉片怎么做?
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发布时间：2022-08-04 10:49
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时间：2023-08-07 22:21
调料： 花生油 100克 料酒 15克 盐 10克 酱油 10克 胡椒 5克 味精 10克 泡打粉 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 45克 大葱 10克 姜 10克 鸡蛋 30克 香油 5克 各适量
芹黄牛肉片的做法：
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
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