肉桂苹果派家常做法,正宗肉桂苹果派怎么做
发布网友
发布时间：2022-08-04 10:49
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-10 13:09
低筋面粉200克
辅料
苹果
450克
鸡蛋
1个
调料
食盐
2克
水
80毫升
白砂糖
70克
黄油
100克
柠檬汁
5毫升
肉桂粉
1/4小勺
玉米淀粉
10克
肉桂苹果派的做法
1.黄油放入盆中,软化后倒入低筋面粉和细砂糖，双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子；在搓匀的面粉里加入水，揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
2.苹果去皮去核，切成小块；锅中放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦
3.倒入苹果丁稍稍翻炒，倒入细砂糖，继续翻炒。等苹果丁渗出水分，用小火慢慢的熬煮，直到苹果丁变得较软
4.把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠；关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了，做好的派馅冷却后再使用
5.将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片；把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
6.用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断；用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓
7.把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分；在派盘里填入派馅
8.用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格；用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
9.在网格表面刷上一层全蛋液，放入200度预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金*即可出炉
