蒸饺面怎么和面制作蒸饺如何和面

发布网友发布时间：2022-07-13 05:58

共2个回答

懂视网时间：2022-07-13 10:19

1、第一步：调馅，猪肉去皮在案板上剁成肉馅（肉一定要选用肥瘦相间的五花肉）姜去皮切碎加入到肉馅中，黄酱用水稀释加入肉馅里，顺势加入料酒、胡椒粉、酱油，盐，然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可

2、第二步：和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用

3、第三步：面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可

热心网友时间：2022-07-13 07:27

1、热水和面，想要蒸饺做出来不应在和面的时候建议选用开水烫面，热水可以使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化，这样饺子皮才变的柔软。做蒸饺大多用半烫面(开水倒进面粉搅拌，再用冷水将其团成软硬适中的面团)，烫过之后必须冷却、松弛才能操作。而冷水和面，会令面团变硬，这样做出来的饺子皮也会偏硬，偏干。

2、加些猪油，蒸饺和面的时候放一点猪油，这样子蒸出来的饺子皮柔软不干硬。

3、面要多醒一会儿，面和好了要及时的湿用毛巾包好防止风干，让面粉充分的吸收水分，让面筋得到松弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出来的饺子皮也会更加柔软。

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