川味猪肉皮炒黄豆芽怎么做呀?哪位大厨能指点一二谢谢了。

做法：1、洗干净肉皮，把残余的肉及猪毛一定要去除，扔到凉水锅里，加上一些料酒和几滴米醋，葱蒜少许，直到肉皮煮熟，拿筷子可以捅透即可捞出，晾凉，切成细条如豆芽；2、炝锅，下几粒花椒、一瓣大料、若干蒜片，炒出香味，将所有香料捞出，下肉皮、豆芽翻炒，可以放几滴生抽，少许白糖，一两分钟...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1.缩短“炒”制时间：黄豆芽焯水后，几乎已经成熟，热锅炒熟肉后加入酱油类调味料再倒入黄豆芽，简单调味翻炒即可出锅。2.去除豆腥味：黄豆芽自带豆腥味，即使焯水时焯不熟豆腥味依然存在，只有真正煮熟煮透，豆腥味才能消失。注：黄豆芽焯水时很简单，凉水下锅，水没过黄豆芽，大火烧开大约煮三分钟...

第一步，豆芽去根洗干净，热水冲切段，蒜捣碎 第二步米粉放入锅中，加入大概80度的开水，没过米粉浸泡五分钟 第三步，米粉可以用筷子挑上既冲凉水，冲干净后倒入沥水篮，沥干水分 第四步，瘦肉切丝，加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟，第五部鸡蛋两个，加入少量料酒和盐打散，锅中放...

原料与处理：【1】黑嘴黑爪的老母鸡3只，淹杀，铛净，飞水。【2】散养麻毛柴鸭3只，处理同上。【3】猪肚2个，处理比较麻烦，先用盐搓洗2次，葱+生花椒搓洗2次，最后用陈醋搓洗2次，去油飞水。【4】猪肘2个燎毛刮皮，破开，飞水。【5】发好的火腿红肉4斤。【6】猪骨16斤飞水。【7】鸡爪...

1.葱姜炝锅,下肉丁和豆芽炒片刻。2.加油粉少许,下黄豆籽、花生米、油豆腐、小米开熬,至花生米等酥烂,此步重要,据正宗油粉饭大厨讲,油粉不禁熬,时间长了不鲜,注意加油粉的量要适当,少了容易糊锅,多了就失去意义了。3.加入剩余的油粉和菠菜烧开,调咸口,如果稀稠合适停火,否则用打桨糊的方法沟一点面粉,淋...

水煮鱼的做法：简介：水煮鱼属重庆渝北风味，烹调出来的肉质口感滑嫩、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，味美令人垂涎欲滴。材料：草鱼（鲶鱼也可）1条，鸡蛋1个，黄豆芽适量。调味料：葱姜蒜末、花椒、干辣椒、食用油各适量、料酒、盐、淀粉、剁椒各少许。做法：1.草鱼洗净，去头去尾，片成鱼片，...

肉末烧豆腐。星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个 中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个 中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

猪肉片300克、干辣椒、黄豆芽、油菜、葱、姜、蒜、鸡蛋清,干淀粉、胡椒粉、陴县豆瓣酱、盐、味精、鸡精、醋、料酒、辣椒油。制做:(A)猪肉顶刀切片,少撒点盐,加干淀粉,鸡蛋清抓匀.(B)四成油内划熟.(C)炒锅内留少量底油,将一把干椒炒香,切碎。(D)炒锅加油烧热,葱、姜、蒜炒香,再炒豆芽、油菜边炒...

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。(二)豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱...