有谁知道英国酸奶工厂是如何生产出多品种的酸奶的吗?
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发布时间：2022-08-05 02:37
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热心网友
时间：2024-11-13 14:06
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时间：2024-11-13 14:07
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有谁知道英国酸奶工厂是如何生产出多品种的酸奶的吗？
第一、牛奶正随着管道进行过滤和降温，降温设备会把39度的牛奶快速降至到四度。采集好的牛奶会暂时存放在这个1.8万升的罐子里，等待全部牛奶采集完成后，会将他们输送到冷链槽罐车，然后送到30公里外的酸奶工厂。这家工厂每天需要消耗40万升的牛奶来生产100多种不同口味的酸奶。在牛奶装入储存槽前，首先需要取样进行检测，史蒂夫将装有牛奶的采集瓶放进了气动传输装置里，当他按下开关后，牛奶嗖的一声就飞到了检测室，在这里他们主要检测的是牛奶中的脂肪含量，牛奶的平均脂肪含量要在2.9%和3.9才算达标，一旦不达标就会全部退回到农场。
第二、现在检测合格的牛奶正以每分钟500斤的速度注入到混量去。在这里他会和脱脂奶粉以及奶油搅拌在一起，在开始混合前，首先会把白糖倒进机器中，这一批次制作的牛奶是3万升，按照比例的话需要添加40袋25公斤的白糖，然而这些白糖只占酸奶成分的2%。在添加白糖的时候速度不能过快，不然空气会进入到酸奶里，这会大大影响它的口感。现在牛奶被输送到了奶机加工区，首先需要对牛奶混合液进行均制，均制既会用高压让牛奶通过五毫米的小孔式把脂肪球打成极小的脂肪球，然后均匀分散在牛奶中，这样的话喝起来的口感会更加顺滑。
第三、紧接着是高温杀菌环节，在这个过程中，他们会把牛奶混合液加热到100度，五分钟后，牛奶混合液开始输送到发酵车间，这个白色液体是生产酸奶的奶基液。接着史蒂夫往发酵罐里加入了四公斤。的颗粒发酵剂，这些剂量完全可以让3万升的牛奶变成酸奶。为了让益生菌更快的繁殖，罐子的温度会一直保持在39度，益生菌的数量在这里每半个小时就会翻一倍，五个小时后，工人会打开冷却系统，让忙碌的细菌休息一会，这里是69公里外的水果加工厂。史蒂夫反复把箱子摔在桌子上，原来纸箱中都是冷冻的黑加仑，虽然这些黑加仑在运来前大部分的杂志都已经被挑选出来，但是在制作前还要再次挑选出里面的杂质和坏。现在他们来到了每天制作30吨果酱的车间。
第四、首先工人往机器里面注入了40斤的纯净水以及1000斤的黑加仑，为了增加果酱的甜度，他们又在里面添加了250斤的砂糖，最后加入柠檬酸以及淀粉就可以进行煮制了。三个小时后，煮制好的果酱从机器中抽到了打包机里面，18斤重的袋装果酱通过冷却后被装上货车运送到了酸奶工厂。镜头回到牛奶发酵车间，当工人打开阀门后，罐子里的酸奶就留到了混合机里面。现在酸奶终于要和果酱相见了，为了防止果酱袋子上携带细菌，他们首先会用热水给果酱洗个澡。五分钟后，史蒂夫把145斤的黑加仑果酱倒进了搅拌机搅拌，15分钟后，他们打开了盖子，此时紫色的酸奶就出现在我们眼前了，最后，包装好的酸奶还需要在八度的环境下储存，八小时后就会被配送到英格兰等城市。
