烤的面包口感发粘是什么原因？
发布网友
发布时间：2022-03-03 23:40
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热心网友
时间：2022-03-04 01:09
没有充分的醒发到位。 温度太高，烘烤时间短，外面颜色好了，里面还没熟透。
烤面包的做法，准备材料：
全麦面粉：适量、鸡蛋：2-3个、奶粉：适量、黄油：适量、糖：适量、盐：适量、酵母：少许、泡打粉：少许、葡萄干：少许、蔓越莓干：少许。
1、适量全麦粉加入酵母，泡打粉，奶粉，盐，糖，搅匀后放入三个鸡蛋
2、加入适量水揉成面团，然后加入黄油块慢慢揉进去，也可以隔水加热黄油至液体再和入面团
3、和好面团如图，放置暖处醒发至两倍大
4、轻轻将面团取出，摸上少许油防止粘连。切成小块备用。
5、将小面块擀成长方形面饼，在上面撒上果干或者干果等
6、把面饼卷起来，摆上烤盘
7、烤箱预热，面包放在烤箱中静置再次膨发一会
8、面包表面切刀口装饰，涂上蛋黄，这会使烤好的面包表面金黄，更加好看
9、190度，烤30分钟即可
热心网友
时间：2022-03-04 02:27
有如下几个原因：
第一：水分的多寡。面团含水量越多。容易出现这种问题。不过第二点能解决这个问题。
第二：基本发酵。面团进行基本发酵以后。就会避免出现这种问题。
第三：烘烤时间的长短。你从这三个方面去找原因吧。
面包表皮太厚的原因如下：
油脂用量不足。
面粉中缺乏淀粉酶。
糖的用量太少。
烘烤过度。
烤炉温度太低。
烤炉内湿度太低。
奶粉用量太少。
面粉筋度太强。
面团发酵过久。
最后醒发室湿度太低或太高。
面团改良剂用量太多。
烤盘温度太高或太低。
热心网友
时间：2022-03-04 04:18
第二:面包的水分大小无关,关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80%
第三,面包烤出来的时候最好是取出烤盘,有晾网晾最好,因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉,湿气又进入面包里面,底部等等就发粘
希望能帮助到你
