土豆粉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 09:01

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懂视网时间：2022-11-12 22:34

1、食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾合适就行、水适量。

2、选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

3、按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料.先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70％的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

4、按100公斤淀粉,0．2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48％～50％之间,面温保持在40℃左右,使剩余淀粉发酵分解。

5、先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

6、将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5～10分钟,取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时,以增强其韧性.然后架在日光下晾晒,含水量到20％左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

7、含水量降至16％时,打捆包装,即可。

懂视网时间：2022-11-12 22:34

1、食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾合适就行、水适量。

2、选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

7、含水量降至16％时,打捆包装,即可。

热心网友时间：2023-01-19 22:51

自制土豆粉的做法如下：
1、锅中入油，葱、蒜、花椒爆香。2、放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加盐。
3、水开后加入买好的土豆粉，提前用凉水泡一下，加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋，喜欢吃辣的，可以炸点辣椒油放进去。
4、根据自己的喜好调味，撒上少许香菜，即可食用。

热心网友时间：2023-01-20 00:09

一、鲜粉制作：
土豆粉对于朋友们来说并不陌生，是朋友们非常喜欢吃的特色小吃，但是土豆粉的做法朋友们大多不知晓，相信不少朋友非常希望自己在家做土豆粉来解馋，其实土豆粉的做法并不很难，如有师傅指点的话，只要掌握了配料，是非常简单的。
网上关于土豆粉的做法有很多，大家不妨参照一下，其实很多都是不错的，都可以做出美味的土豆粉，区别就在于口味不大一样，不同店铺的土豆粉口味也是有差异的，下面“许昌一粉一面”为大家详细解析土豆粉的做法。（10斤粉为例）
1、备土豆淀粉两份分别为5公斤、0.55公斤。
2、备开水2.2公斤、温水适量。
3、还可备明矾水适量。
4、用温水将0.55公斤土豆淀粉调匀（不可有沉淀）
5、将开水冲入调匀的淀粉中，迅速用木棒按同方向搅拌，直到搅成有粘性的面团。
6、加入事先备好的明矾水，搅拌均匀即成芡。
7、将芡放入备好的5公斤淀粉中和成面。
8、备一大锅开水，将面团装在家庭面条自制机内旋转加压漏粉到煮沸的开水锅中，粉从锅底浮起后捞出过凉，土豆鲜粉即成，可煮可炒、等待二次烹调。可作成三鲜、香辣、麻辣、超辣等不同口味，特点滑润爽口、柔软筋颤。二次烹调所用汤料，浓厚、吃着回味无穷，香而不腻。

二、二次烹调：
现在市场上的土豆粉可谓品种繁多，五花八门，在这鱼龙混杂的大环境中，如何才能学到正宗的土豆粉制作方法呢，“许昌一粉一面”为朋友们详细解析土豆粉的二次烹调方法：
配料：海带丝、豆芽、豆皮、生菜、木耳、黄花、金针菇等。
作料：盐，味精，酱油，鸡油，鸡精，自制辣酱等。
配锅：砂锅中放入海带丝、豆芽、豆皮、生菜、木耳、黄花、金针菇、自制辣酱、鸡精、盐、味精、鸡油等，加入高汤。
烹制：将锅烧开，加入土豆粉，当砂锅周围开始大量冒泡时，关火起锅上桌，此时利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开，这样土豆粉不会溢出。
增香：依个人口味加入调好的酱汁、麻油、醋、辣椒、葱、香菜等。
朋友们在网上交流可百度一下：“许昌一粉一面”。

热心网友时间：2023-01-20 01:44

付费内容限时免费查看回答您好亲亲步骤 1space纯奶手撕吐司的做法步骤1取50克土豆淀粉，加入130克水步骤 2space纯奶手撕吐司的做法步骤1搅拌均匀步骤 3space纯奶手撕吐司的做法步骤1放到火上加热成团，要小火哦～步骤 4space纯奶手撕吐司的做法步骤1加入一点点盐和一个蛋清步骤 5space纯奶手撕吐司的做法步骤1趁热倒土豆淀粉揉，要一点点加进去揉哦，后面加粉的量要看情况加哦，揉成比较软的团就差不多了，我加了大概两百克左右步骤 6space纯奶手撕吐司的做法步骤1揉成光滑比较软的面团步骤 7space纯奶手撕吐司的做法步骤1准备个压面机呀，没有的直接擀平手搓啦～步骤 8space纯奶手撕吐司的做法步骤1水开压面步骤 9space纯奶手撕吐司的做法步骤1煮到膨胀浮起捞出泡凉水定型

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热心网友时间：2023-01-20 03:35

做法：　　1：将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩（土豆粉的涨势很好，一般两三人吃的话只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）　　2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中　　3、加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀　　4、用油刷一下锅（最好是菜籽油，这样香味更突出），不用太多，锅烧热后调入调好的汁儿　　5、用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热　　6、等完全凝固后倒出晾凉后切块儿　　7、锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅

热心网友时间：2023-01-20 06:00

一、做砂锅土豆粉
1、将热汤倒进砂锅里（4/5）即可，不要太满
2、打开煤气，点燃灶台
3、放入料块
4、放进土豆粉（如果加小肥羊、干豆腐丝、丸或其他的应先放之）
5、在煮的过程中，要经常搅拌，使土豆粉不要粘在一起
6、煮开锅后，浇上凉汤，防止热汤溢出
7、用砂锅夹将砂锅夹出，放到盘子上，上桌即可

你可以到【超给力土豆粉】看看，上面有具体的介绍，很实用的

参考资料：超给力土豆粉

热心网友时间：2023-01-20 10:05

把土豆磨成粉