糖醋排骨放盐吗
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发布时间：2022-04-22 08:45
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热心网友
时间：2023-07-05 10:58
糖醋排骨是一道传统的菜，因此深受人们的欢迎。糖醋排骨最关键的就是糖与醋发挥作用，那糖醋排骨要放盐吗?
糖醋排骨可以少量的放些盐，不适宜多放。但是必须要放糖。糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。糖能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
在烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还排骨能保护其中地营养素。1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行*冒和呼吸疾病5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。
做糖醋排骨时可以少放些盐，有些也可以不放，根据自己的需求来做。
热心网友
时间：2023-07-05 10:58
小知识：
猪排骨中富含蛋白质、脂肪、维生素，而且还含有骨胶原、骨黏蛋白、磷酸钙等，可以给我们提供钙质。
中医上排骨有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙、补充营养、滋阴补阳等功效。
▲、排骨
导读：糖醋排骨的做法？
糖醋排骨的做法非常简单，但是要做的好吃却不是一件容易的事情，对食材的要求，对火候的掌控都是能不能做好一顿糖醋排骨的关键，做之前我们先来看看糖醋排骨制作的关键。
一、制作的关键：
1、猪排骨划分为：脊骨、肋排、大排、前排。
①、子排：指猪腹腔连接背脊的排骨，下面是是五花肉，肉层厚，油脂丰富，肉质非常嫩。
②、肋排：猪的肋骨上面的软排是肋排，内层比较薄，口感较嫩，骨头比较粗。
③、大排：猪大排是带有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨头大，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素。
④、小排：靠近肚腩的排骨，在子排和肋排的中间，肉质较厚，喜欢吃软骨的可以买这块。
糖醋排骨建议选择肋排来做，肋排肉层较薄，肉质较瘦，肥瘦较为均匀，口感较嫩，非常适合做糖醋排骨。
▲、排骨
2、新鲜排骨的选择：
①、看外观：肥瘦相间的，粉红适中的，这样的排骨最好。
②、闻气味：新鲜的猪肉味中略带腥味的最好，如果有臭味或者其它异味不要选。
③、试弹性：用手按一按如果有回弹的感觉是新鲜的，不回弹是不新鲜的。
④、试手感：用手摸排骨时感觉肉质紧密，排骨表面微干或者有一点湿润感是新鲜的，排骨表面非常干或者很黏手是不新鲜的。
▲、排骨
二、实践操作：
选好排骨开始制作吧！
【糖醋排骨】
1、食材准备：
主料：肋排500克
辅料：姜半块
调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、老抽2分之1勺、冰糖50克、醋3勺、白芝麻适量
2、食材处理：
①、姜切片
②、排骨清晰干净浸泡清水中30分钟后，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯一遍，撇去浮沫，捞出冲洗干净，排骨沥干水备用
▲、焯水
3、开始制作：
①、锅中放入少许油，放入冰糖小火熬糖色
②、放入排骨翻炒至均匀上糖色，放入姜片继续翻炒
③、倒入开水没过排骨，放入料酒、生抽、老抽、醋搅动一下，中火炖30分钟
④、大火收汁放入盐调味即可，撒上白芝麻盛出
▲、糖醋排骨
小贴士：
①、锅中淹没排骨的水一定要用开水，这样煮出来的肉比较嫩，如果倒入冷水，肉质会硬。
②、醋用香醋不要用白醋，白醋颜色上不好看，没有食欲。
禁忌人群
身体湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
▲、糖醋排骨
总结：
排骨是我们餐桌上最常见的是食材之一，常吃排骨对人体很好，但是排骨毕竟是肉食，所以在品尝排骨的同时，也要做到荤素合理搭配，从而做到营养均衡。
热心网友
时间：2023-07-05 10:59
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。
3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。出锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。
糖醋排骨要放盐的么？看了上面糖醋排骨的制作过程，你是不是已经找到答案了呢？糖醋排骨是可以放盐的！根据个人的口味喜好，可以在制作过程的最后一步，放入适量的盐来加以调味哦！所以糖醋排骨，并不是只有糖和醋的啦！
热心网友
时间：2023-07-05 10:59
其中糖醋排骨这道菜，可以说是糖醋菜中的经典之作，色泽亮丽、酸甜适口、软烂脱骨，吃一口，食欲马上就能来，让人不由得就想多吃上几块，对于很多小朋友或者女性朋友来说，更是无法抵御它的*。
糖醋排骨虽然好吃，但却不好做。有不少朋友在家里可能都做过这道菜，自己做的糖醋排骨可能口感发柴、不脱骨，口味不够酸甜、又或者酸甜过渡、吃起来腻口，还有一个就是卖相，一盘好的糖醋排骨应该色香味俱全，颜色对于糖醋排骨来说也非常重要。
下面，小编就为大家分享糖醋排骨这道菜的具体做法，教你如何做出色泽红亮、酸甜适口，且软烂脱骨的糖醋排骨。
---【糖醋排骨】---
准备食材：排骨500克、葱段少许、姜片少许、盐少许、冰糖20克、白糖30克、陈醋20克、食用油适量、料酒少许、生抽少许。
做法步骤：
1、把新鲜的排骨用砍骨刀剁成两指宽的小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水浸出。
2、锅里加入适量清水，把浸泡好的排骨捞出，凉水下锅焯水，大火煮开后加入料酒去腥，再煮2-3分钟左右捞出。
3、把捞出的排骨用热水冲洗掉表面的浮沫，然后把水分控干备用。冲洗排骨的时候最好不要用凉水，凉水会使排骨肉质收缩，从而导致肉质发柴、不易炖烂脱骨。
4、炒锅里加入少许底油，油热后把排骨下锅煸炒，煸炒至两面颜色发黄后盛出备用。
5、炒锅里再加入少许食用油，下入20克冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒化、炒至出现密集的小泡即可。
