尖椒溜肉段的做法步骤图，尖椒溜肉段怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:53
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时间：2024-01-28 09:34
熘 咸鲜味 30分钟 较高热量
主料 2人份
猪肉250克
辅料
马铃薯粉100克、柿子椒2个
调料
水适量、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油400毫升、十三香1/2茶匙
溜肉段步骤1
先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
步骤2
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溜肉段的做法大全
将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离
步骤3
静置淀粉水的时候将青椒切成小片
步骤4
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溜肉段的做法图解
取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
步骤5
静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
步骤6
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溜肉段的家常做法
将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣
步骤7
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溜肉段的简单做法
将肉和淀粉浆用手抓匀
步骤8
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溜肉段怎么吃
将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油
步骤9
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溜肉段怎么做
第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步
步骤10
炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
步骤11
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溜肉段怎么炒
将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油
步骤12
将青椒和炸好的肉段都放入锅中
步骤13
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溜肉段怎么煮
大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样
