黄花鱼怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-22 08:47
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时间：2022-06-28 14:01
清蒸黄鱼最好吃。
做法如下，首先准备材料：黄鱼：1条、花生油：50克、盐：1克、料酒：两勺、蒸鱼豉油：两勺、红辣椒：1个、香葱：3根、姜：1块。
1、先把黄鱼处理干净，划上几刀，方便入味，表面抹一点盐，腌制几分钟。
2、淋入料酒抹匀，腌制几分钟。
3、蒸锅烧开水，把鱼身上的料汁甩干净，再摆在鱼盘上，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。
4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜和香葱一半切丝，另外一半切姜片和葱段。
5、关火，倒掉鱼盘上的汤汁，把切好的三丝摆在鱼身上。
6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。
7、把花生油烧热，淋在三丝上，激出香味，即可上桌享用。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
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时间：2022-06-28 15:36
薄荷炸黄鱼、干炸黄鱼和香辣豆豉黄鱼好吃。
做法：黄鱼去内脏，洗净，控干水分。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。接着将面粉和鸡蛋和成面糊，然后将腌制半小时左右的黄鱼表面沾上一层面糊，之后往平底锅中倒入适量的油，把黄鱼放入其中，两面煎成金*即可。小诀窍：料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。
干炸黄鱼：姜切片，葱切小段。将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀。锅中倒油500克，大火热油至七成热。转小火，把小黄鱼一个一个丢进去炸至金*。出锅装盘即可。
香辣豆豉黄鱼：黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒。接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。放料酒、抽调味。加入糖、盐、适量的温水。盖上锅盖，中小火焖煮。当汤汁剩少量时关火。把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下。
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时间：2022-06-28 17:27
【黄鱼的营养价值】
黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17．6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。
【红烧黄鱼的做法】
【食材】
主料：黄鱼1条
调料：色拉油适量、食盐4克、酱油适量、醋适量、鸡精2克、葱5克、姜1小块、蒜5克、八角2个、料酒适量、白糖2克
1、撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开；
2、不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的*处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出；
3、鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口，一面是一字口，一面是十字口。鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发*，捞出备用；
4、别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
【注意事项】
1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。
2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。
3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。
4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。
【清蒸黄鱼的做法】
【食材】
主料：黄鱼3条
调料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、红尖椒适量、啤酒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量
1、新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用；
2、姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观；
3、蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可。
【蒜子烧黄鱼的做法】
【食材】
主料：黄鱼1条
调料：食盐1/4茶匙、酱油3大匙、醋1大匙、葱2节、姜2片、蒜12瓣、料酒1大匙、青蒜少许、白糖1大匙、胡椒粉少许、水1小碗
1、黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
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时间：2022-06-28 19:35
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
不过正因为黄鱼的营养价值及美味，所以很受人们的欢迎，做法也多样，不过我觉得比较好吃的做法还是烤黄鱼。因为黄鱼肉质细嫩，没有小刺，特别适合烧烤来吃。配上秘制的孜然味料，酥香可口，即使没有烤箱也可以吃到香喷喷的烤鱼
下面来说说怎样做出好吃的烤黄鱼。
准备食材：
主料：黄鱼1条
辅料：洋葱1/2个、青椒1个、大葱1段、姜1块、孜然粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蒸鱼豉油1汤匙
制作方法：
1、把所以要准备的食材准备好。
2、把青椒、大葱，姜用料理机打碎和孜然粉、辣椒粉各1茶匙混合，加盐、鸡精，蒸鱼豉油腌渍黄鱼3小时以上，可以放冰箱保存过夜，但要包保鲜膜。
3、平底锅或者电饼铛刷油，切碎的洋葱垫底煎到外脆里嫩。
4、电饼铛的话直接盖上盖子等待自动断电即可。
5、撒上剩余的孜然和辣椒面就好了。
温馨提示：
1、洋葱就是垫底提味的，不可以吃，会焦的话那种焦葱味才是绝味。
2、一定要用青椒榨汁，试试就知道那种味道很好吃。鲈鱼也可以这么烤。用烤箱也可以200度15分钟。但是没有电饼铛方便。
如果有想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳
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时间：2022-06-28 22:00
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
各式红烧黄花鱼成品(20张)
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金*，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅
提示事项：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金*，再翻面续煎至金*即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
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时间：2022-06-29 00:41
清蒸黄鱼好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄鱼 1条、花生油 50克、盐 1克、料酒 两勺、蒸鱼豉油 两勺、红辣椒 1个、香葱 3根、姜 1块。
1、先把黄鱼处理干净，划上几刀，方便入味，表面抹一点盐，腌制几分钟。
2、淋入料酒抹匀，腌制几分钟。
3、蒸锅烧开水，把鱼身上的料汁甩干净，再摆在鱼盘上，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。
4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜和香葱一半切丝，另外一半切姜片和葱段。
5、关火，倒掉鱼盘上的汤汁，把切好的三丝摆在鱼身上。
6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。
7、把花生油烧热，淋在三丝上，激出香味，即可上桌享用。
注意事项：
黄鱼先用盐腌过了，蒸的时候可不放盐，再放盐会太咸，影响口感。
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时间：2022-06-29 03:39
清蒸黄鱼：
准备用料：黄鱼450g、橄榄油适量、盐适量、白酒适量、鲜酱油适量、青椒丝适量、生姜适量、葱花适量
1、黄鱼解冻洗净。
2、生姜去皮切丝。
3、把黄鱼肚上均匀斜切，别切断。
4、白酒均匀抹上鱼身两面。
5、盐均匀抹上鱼身两面。
6、用一半的姜丝放入盆底。
7、放入鱼，余下的姜丝和葱花加入鱼身上。
8、水开后加入大火蒸10分钟。
9、之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉。
10、再把青椒丝加入。
11、锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟。
12、均匀淋在鱼身即可。
13、成品。
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时间：2022-06-29 06:54
材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜
做法：
1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。
2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味
3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油
4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。
黄花鱼茸粥
[来 源]《养生康复菜谱》
[原 料] 粳米30克，鲜黄花鱼l条(约1250克)，姜丝、芜荽、葱、熟油、酱油各适量。
[制 作] 将米洗净，以盐腌拌。锅中水烧沸后下米煮粥。鱼去鳞洗净，用盐腌拌，放热锅内煎至两焦黄时，注入1碗清水，煎煮至鱼熟取出，拆肉，鱼骨放回鱼汤内再熬，熬成之后将鱼汤倒人粥内同煮。鱼茸用熟油、酱油拌匀，待粥熟，入粥中，再煮沸。食时加姜丝、芫荽和葱末。
[用 法] 温热服食。
[疗 效] 明目，填精，益气，开胃。适用于两目昏花、肾精亏少、体虚食少、形体赢瘦等症。
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时间：2022-06-29 10:25
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
油煎黄花鱼
下酒的佳肴:煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金*即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
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时间：2022-06-29 14:13
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
黄花鱼的做法二：油煎黄花鱼
下酒的佳肴:煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金*即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
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时间：2022-06-29 18:35
用料 黄花鱼 1条 生抽 1勺 盐 克 姜 6片 蒜 3瓣 葱 2根 酱油 1勺 小辣椒 2个 豆瓣酱 1勺 耗油 1
红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）的做法
先把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀，肚子里也要涂
准备配件料，切好，煎鱼不粘锅的小窍门，全程大火，油温烧高，放入鱼，等到一面金黄了再翻动，只翻一次就好
翻面继续煎，煎好乘出，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀
把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香
然后放入酱酱炒一会，再倒入一碗水煮开
把鱼放进去煮，不停把汁往鱼身上浇
煮几分钟后翻面再煮一会，然后放入葱绿红
出锅了
干煎小黄鱼
用料 小黄鱼 15条（想吃多少就多少） 盐 2克 料酒 1勺 姜 3片
干煎小黄鱼的做法
小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中
加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐
拌匀腌制30分钟
分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分
油温7成热下鱼炸
等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了
全部煎好，表面撒点椒盐粉完成
肉肉咬开，白白嫩嫩，很香很香
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时间：2022-06-29 23:13
2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟；
3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
