蒜泥茄子如何做

发布网友发布时间：2022-04-22 08:46

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热心网友时间：2024-03-06 13:38

蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。

热心网友时间：2024-03-06 13:39

茄子一斤；味精三分；蒜瓣三钱；芝麻油四钱；精盐一钱二分
【制作过程】
1.将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀。茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下（以筷子戳穿为好），放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精

和芝麻油，拌匀即成。

小贴士：蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁

热心网友时间：2024-03-06 13:39

将茄子一切为四瓣，放在锅里蒸熟，用筷子插一下试试生熟。然后放在凉水里过凉，把水分攥一下，撕成细条备用。加入芝麻酱，捣好的蒜泥，盐，酱油，将拌均匀即可。（建议：捣蒜泥时加点盐，可使蒜泥很细腻。加调料时不要放味精等别的调味料，只用芝麻酱、酱油、盐就行。这样味道纯正。味精吃多了不好。）

热心网友时间：2024-03-06 13:40

茄子切块放入锅中蒸一下，再放入蒜泥，香油，味精，盐就行了

热心网友时间：2024-03-06 13:41

蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香