如何才能将海参吃出营养?
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发布时间：2022-06-08 07:31
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时间：2023-11-16 06:27
如何才能将海参吃出营养?海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参不仅富含丰富的蛋白质，其中所含人体所需的物质对于身体健康极为有益，所以经常食海参不仅能够增强抵抗力，还能够达到养生的目的。那么如何才能将海参吃出营养?今天小编将来详细为大家介绍。
海参的营养价值一：高蛋白、低胆固醇、低脂肪
功效：中老年人食补的首选
由于海参是一种高蛋白，低胆固醇、低脂肪的食材，这一特点在众多食材中，堪称少见。但是在补充人体所需蛋白的同时，又不加重脂肪、胆固醇的负担，因此非常适合中老年人食用。
营养价值二：富含氨基酸
功效：提高免疫力
海参中富含多种营养成分。比如氨基酸，它是构成蛋白质的基本物质，也是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸是合*体胶原蛋白的主要原料，能够促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，所以还能够提高人体的免疫功能。
营养价值三：珍贵的海参素
功效：药用价值高，抗癌
海参体中还含有珍贵的海参素，药用保健价值极高，有抗肿瘤的功效。所以，除了食用海参之外，不少保健品还以海参素为主要成分，受到了大多数人们的欢迎。
食用海参需要注意的问题如下：
禁忌一：每天食用别超一只
对于体质虚弱的人来说，每天一只海参确是比较好的食补法。但对于健康人群而言，过食海参应考虑到“上火”的问题。因为海参属于“温热”性的食材，一般人过量食用后极容易上火，而且不易消化，特别是在气候较为干燥的地区。所以，每天食用海参最好是不要超过一只。
禁忌二：春季应少食海参
需要提醒的是，时下正值开春，正是容易上火的季节，特别是北方春季多干燥。食补时特别要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。所以春季吃海参应再减量。
禁忌三：肾功差者应少食
海参是高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，因此，肾功能差者一次不能够多吃。
禁忌四：不宜与含鞣酸水果同食
海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，造成腹部不适。
禁忌五：烹调方法切忌深加工
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。所以，红烧等烹饪方法则不太适合。
那么，这么多种海参，怎么鉴别优劣呢?
海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。
1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右;大规格为每500克/40-50头左右;中规格为每500克/60-80头左右;小规格为每500克/100头以上。
2、从颜色上看：优质海参的颜色呈灰色或黑色，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻，杂质少，嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或者是黑色，参体完整、肉质厚、弹性强，内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参能够水发出不低于7斤的水发参。
3、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法是传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。因此，纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。
小编提醒：海参的营养价值极高，不仅能够食用，而且也可以作为药用，对于提高抵抗力，促进骨髓血液循环等有极大的好处，所以在生活中大家可以有选择性的食用，继而达到强身健体的作用。
