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鱼粉的做法,特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常做法

发布网友 发布时间:2022-06-07 21:02

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-27 01:31

鱼粉的做法

锅内倒少许油,炒香花生米,完毕后放在砧板上用刀压碎,盛起备用。

锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜,盛起备用。

洗净锅,待锅冷却加白水,间隙把鱼头上的鱼肉切丁,鱼头整个放入有冷水的锅中,再起火,切入姜片放入锅中,盖盖焖煮,过程中一定不要翻动鱼头。

30分钟后待鱼汤浓白色,有*浮沫,捞起鱼头残渣,往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁,勿搅拌。

这时可以把泡好的米粉过一下热水,再烫一下生菜。

沥干水的米粉和生菜盛入大碗内,倒上煮了5分钟的鱼汤,再撒上花生碎和香菜碎,一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦!

热心网友 时间:2023-10-27 01:32

主料
草鱼块
若干块
米粉
若干
丝瓜
1个

辅料

若干

若干

若干
小红椒
若干
食用油
若干
生蚝油
若干
味极鲜酱油
若干
味精
若干
步骤

1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,
2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡*,
3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色
4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用。
5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用

热心网友 时间:2023-10-27 01:32

步骤

1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,
2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡*,
3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色
4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用。
5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
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