鱼粉的做法,特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常做法

发布网友发布时间：2022-06-07 21:02

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热心网友时间：2023-10-27 01:31

鱼粉的做法

锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。

锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。

洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。

30分钟后待鱼汤浓白色，有*浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。

这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。

沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦!

热心网友时间：2023-10-27 01:32

主料
草鱼块
若干块
米粉
若干
丝瓜
1个

辅料
葱
若干
姜
若干
蒜
若干
小红椒
若干
食用油
若干
生蚝油
若干
味极鲜酱油
若干
味精
若干
步骤

1.1，将鱼洗净捞出，葱，姜，蒜，丝瓜，小红椒切好备用，
2.2，少量食用油下锅烧热，关小火，鱼肉下锅，加入姜蒜，一起翻炸至淡*，
3.3，加入适量冷水，汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉，待汤熬至乳白色
4.4，开始为鱼汤提鲜，加入盐，辣椒，生蚝油，味极鲜，味精，丝瓜等，待汤味熬好后待用。
5.5，米粉用热水调过后捞出至碗底，洒上葱花，将熬好的鱼汤浇至米粉上，即可食用

热心网友时间：2023-10-27 01:32

步骤

1.1，将鱼洗净捞出，葱，姜，蒜，丝瓜，小红椒切好备用，
2.2，少量食用油下锅烧热，关小火，鱼肉下锅，加入姜蒜，一起翻炸至淡*，
3.3，加入适量冷水，汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉，待汤熬至乳白色
4.4，开始为鱼汤提鲜，加入盐，辣椒，生蚝油，味极鲜，味精，丝瓜等，待汤味熬好后待用。
5.5，米粉用热水调过后捞出至碗底，洒上葱花，将熬好的鱼汤浇至米粉上，即可食用