空心油条怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
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发布时间：2022-06-07 20:27
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时间：2023-10-26 06:07
蓬松空心大油条
要想做出蓬松空心又好吃的油条，和面是最重中之重，关键的关键。而且早上吃油条，需要前一天晚上把面和好放冰箱，让面筋充分松弛并与面里的油融合延展，这样的面才能炸出好吃的油条。
蓬松空心大油条制作第一步：前一天晚上和面
空心大油条配料：面粉：300克食盐：3克小苏打：3克泡打粉：3克鸡蛋：1个温水：130-150克（不同面粉吸水程度不一，根据自家面粉调整用水量，面团要柔软）以上食材用料一家三口吃足够，人多按比例增加各食材用量。
1、将面粉、食盐、小苏打、泡打粉，这几样粉类混合一起，拌匀。
2、打入一个鸡蛋，加温水一边倒一边搅，慢慢搅拌成面絮，最后将面絮揉成无干粉颗粒面团，用保鲜膜盖住醒面30分钟。
3、做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，这两次食用油的揉入，非常重要，是油条蓬松空心的保障！湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。
第一次醒30分钟的面，加入约10克食用油，揉到面团里，直到油完全与湿面团融合，揉成光滑面团盖保鲜膜再次醒面30分钟。
第二次醒30分钟的面，再加入约10克食用油，揉到面团里，揉成光滑面团盖保鲜膜入冰箱冷藏。待次日早上使用。
蓬松空心大油条制作第二步：第二天早上制作油条
1、将面板抹油，面团放面板上整形成薄厚均匀的长方形面片，面团在这一步绝对不能再揉，醒好的面直接使用，这一点很重要。若面团再揉，松驰的面筋将再次上劲，油条在炸的时候将很难蓬发。
2、用刀将面片分割，分成长条形小面片，以一分二，二分四的方法分的更均匀。
3、将两个小面片摞一起，用筷子从中间按压出痕迹，两头捏住。用筷子压的时候一定要用点力气，压紧，否则炸的时候就开了。长短根据自己的喜欢。
蓬松空心大油条制作第三步：炸油条
1、锅中热油，油热至筷子放入，筷子四周有小气泡冒出，就可以了。
2、放入油条，不断翻面，使各面上色均匀，油条鼓起，表面金黄就可以了。
炸好的油条，装盘就可以吃了，焦香酥脆，筋道耐嚼，制作油条期间，用豆浆机就可以将豆浆打好了，香酥的油条，配上热乎浓香的豆浆，就是一道美好的早餐。很简短的时间美味的油条早餐就做好了，以后再吃油条就早上做吧：）
蓬松空心大油条制作小贴士：
1、和面时，面团两次揉油必须操作，不能省。
2、醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面，直接上案板整形切片即可。
