做酸泡菜时,泡菜没酸味,是不是盐放少了

1、腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。2、酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū，《周礼》中就有其...

2，盐放多了，并不是题主所说的盐放少了；盐多了就不行了，那就成咸菜去了，咸菜的做法就是另外一种做法了，及泡菜建议少放盐或者直接不放盐。3，泡菜罐没有密封好，密封非常重要！一般只要泡菜罐漏气的话，泡菜的发酵就不能完成，就会导致泡菜不发酸。

泡菜不酸了，就说明你的泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味刚好就少放，这段时间加菜后一定要少放盐。泡菜泡出来是要酸的，如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了，成咸菜了就说明你的盐多了，感觉咸了就放点糖，每次放...

因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放，如果要加新菜一定要加点盐。做泡菜没有酸味主要有以下原因：没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到盐不够，放...

咸而不酸，那肯定盐没少放了。不酸，就表示乳酸菌厌氧发酵太弱，没有酸产出。而厌氧发酵弱 的原因 却 未必是 盐过多。厌氧发酵对氧分压、有害物质等都很敏感。比如你泡菜制作工艺有问题，没有形成厌氧环境，或者被污染了杂菌与有益菌产生拮抗，或者原材料被真菌、放线菌污染，残留了抗菌物质，抑制...

做酸菜没有酸味，可参考以下方法补救：1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在...

你的盐放多了!!泡菜的做法 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和...

泡菜不酸的原因：1.腌制泡菜的时候，食用盐放多了。如果盐放多了的话，酵母菌就会失去活性，不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水，在放盐的时候不宜过量。2.腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说，腌制泡菜的最适宜的温度要达到8-10度以上，这样泡菜才容易发酵。3.密封措施没有做好。如果在...

腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以，只有咸味没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止。腌酸菜要使用芥菜腌制，腌酸菜的做法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000...

盐分不足：盐是泡菜发酵的重要元素，它可以抑制有害菌的生长，同时促进乳酸菌的繁殖。如果泡菜中的盐分不足，可能会导致乳酸菌无法正常发酵，从而影响泡菜的酸味。温度不适宜：乳酸菌的生长和发酵需要适宜的温度，通常在15-25℃之间。如果泡菜存放的环境温度过高或过低，都可能影响乳酸菌的发酵，导致泡菜不...