炒菜是加什么料可以使猪肉变嫩?

发布网友发布时间：2022-06-07 16:36

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热心网友时间：2023-10-21 13:26

　　要想炒菜时猪肉变嫩，可以使用以下方法：
选肉
猪的里脊肉是最嫩的，肩部的肉也比较嫩，用来炒菜，不需要特别处理。
姜汁浸泡
将炒菜用的肉提前用姜汁浸泡半小时，炒出来的肉就会很嫩，并且吃不出姜的味道。
淀粉
把猪肉加入少量淀粉抓匀，放二十分钟后再炒，肉就会比较嫩。
鸡蛋清
猪肉里打入一个鸡蛋清抓匀，放置5~10分钟后烹制，猪肉会比较嫩。也可以和淀粉一起使用。注意肉很少的话鸡蛋清也要相对少一些。
加醋
没经过处理的猪肉下锅炒至略变色时加一小勺醋翻炒，能让肉变得嫩一些。

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