牛肝怎么样卤

发布网友发布时间：2022-06-08 03:17

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热心网友时间：2023-11-06 03:39

卤牛肝
卤牛肝的用料
牛肝 500g 料酒 30ml 干辣椒 4到6根，捏碎花椒 10颗香叶 3片，捏碎大料 1到2个冰糖 5颗姜适量（怕腥味就放点吧）酱油 60ml 大蒜一头（做蒜酱用）
卤牛肝的做法步骤
步骤 1
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洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

步骤 2
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牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。

步骤 3
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让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。

步骤 4
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拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~

热心网友时间：2023-11-06 03:39

卤牛肝

[原料]牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]咸鲜，醇香。

热心网友时间：2023-11-06 03:40

首先把牛肝清洗干净，划一个十字口，然后放入清水中浸泡，每半小时换水一次，要泡大约两小时至三小时左右。牛肝比较大的话，就要切成两到三块，焯水。之后换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化再放入牛肝。大火煮开，再倒入酱油小火煮约40分钟就可以吃用了。