浓香型白酒适合长期储存吗
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发布时间：2022-06-08 02:50
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热心网友
时间：2023-07-27 16:06
酒的存放不仅要看是否适合长期储存，还要看保存的条件，如果酒的质量好，密封得当，储存的环境适宜，也是可以多放几十年的。
浓香型白酒虽然可以存放，但在存放时也要注意一些问题，如果存放的时候，没有注意好密封和环境，这个时候也会变质的。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等优点，这种酒的主要成分是己酸乙酯。
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但是也有少数酒厂在制作的时候，混合了多种谷物酿造。
浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅进行配料，所以这也是“万年糟”、“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着非常密切的关系。
另外，收藏浓香型白酒的时候也要了解这种酒是否适合储存，还有储存的最佳期限是多少。
热心网友
时间：2023-07-27 16:07
浓香型白酒适合储存。
1、浓香型白酒，特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年，液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏，但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒，密封的好，储存在合适的环境下，放50年是没有问题的。
2、白酒收藏要选择高度酒，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇很容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。
3、除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大关联，业内人士表示，收藏主要应以酱香、董香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，有人说收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。所以特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等决定收藏的重要因素。
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扩展资料
原料处理：
1、浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
2、原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。
3、由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。
4、采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。
5、在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金*，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，使含水量在13%以下，备用。
参考资料：/ke.baidu.com/item/%E6%B5%93%E9%A6%99%E5%9E%8B%E7%99%BD%E9%85%92/2086170"target="_blank"title="百度百科--浓香型白酒">百度百科--浓香型白酒
