柿子椒怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-06-08 07:16

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热心网友时间：2023-11-15 11:32

厨师长教柿子椒新做法，翠绿鲜香有营养，夏季特别推荐菜品。

柿子椒是我们日常生活中常见的一种蔬菜，柿子椒又叫菜椒，质地脆嫩、颜色翠绿、是辣椒的种，在我们当地的农民伯伯又叫它柿辣椒，看字以为会辣，其本身不辣，柿子椒有红、绿、黄三种颜色，我们通常用绿柿子椒的频率较多，多用它来搭配肉、鸡蛋等多种食材来做烹调，很少单独地把它做成一道成菜来食用，今天刚哥就用柿子椒来做一道鲜香翠绿有营养的新菜品。

柿子椒具有增进食欲、帮助消化、解热等功效，它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，因此柿子椒成为了餐桌上常见一种蔬菜，醋溜柿子椒这道菜，很好的综合了它本身独有的特性，小酸小甜口味再配上柿子椒本身的脆嫩，更加能体现出它的营养价值，舌尖上的中国里面有句话说得特别好，高端的食材往往都会选择最朴素的烹饪方式，其实低端的食材也同样如此，就例如柿子椒，它本身质地脆嫩，再加用简单的烹饪方式，就可以让你胃口大开，既不失其营养，又能品尝到食材本身的味道。下面就把这道厨师长夏季特别推荐菜品“醋溜柿子椒”的烹调方法分享给大家，喜欢的朋友可以按照食谱学着做起来，给家人一道不一样的美味，给家人一个小小的惊喜。

---【醋溜柿子椒】---

准备食材 :柿子椒2个(约260克)、大蒜3瓣、陈醋20克、蚝油5克、鸡精5克、食盐10克、白糖10克、湿淀粉、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们把柿子椒清洗干净，从中间切开，用手将柿子椒的根蒂连同籽一同去掉。柿子椒的根蒂和籽是相连的，操作起来较方便些。

2、之后用手掰成大小均匀的片放一旁备用。柿子椒不要用刀切，用手掰的比刀切的口感要好，大家不妨可以尝试一下，这也是刚哥多年做菜所得经验。

3、大蒜切片，放入小碟中备用。

4、炒锅加适量植物油，油热放入大蒜将大蒜炒至金*。做这道菜大蒜至关重要，必须把大蒜的香味煸炒出来，蒜香味和醋香味的结合，才能使成菜更加的鲜香味美。

5、紧接着加入20克陈醋。加入陈醋时要从炒锅的内侧烹入，这样才能有锅气，陈醋在锅气的作用下，味道不会太酸而且还能更好地体现出陈醋的香味，这就是烹饪学中所说的暗醋，香而不酸(有醋香味酸性会减少)。

6、随后放入柿子椒，加入鸡精、食盐、白糖调味翻炒均匀，待柿子椒7分熟时放入蚝油搅拌均匀后用少许湿淀粉勾薄芡即可。柿子椒7分熟是最佳食用状态，而且成菜色泽口感都恰到好处，最后用湿淀粉勾芡，成菜味道更佳。

小贴士 :

1、柿子椒不要用刀切，要用手掰成片。

2、要炒出大蒜的香味，蒜香味和醋香味可以使成菜更加鲜香味美。

3、柿子椒7分熟即可。

热心网友时间：2023-11-15 11:32

将柿椒切割成条形，炭烤到九完善；要是没有炭烤标准，还可以将柿椒煮开，直至外皮出泡、开裂，将熟透的柿椒切碎放到碗中或菜盘里，制冷10分钟，剥掉表皮，将番茄丁和剁碎的莴笋与之混和，放少量蒜泥、葱段和香辛料末，再添加一匙柠檬水，还可以果汁替代，放两匙盐、4匙植物油、几匙紫苏叶翻拌，此家常小菜下饭菜。
挑选各种颜色的柿椒，如淡*的、鲜红色的、和翠绿色的，切割成小三角，添加蒜泥和香莱末，两匙分量的鲜红色圆葱丁，再浇上2-3匙的植物油，和几匙红葡萄酒，依个人情况酌量，将翻拌后的柿椒放进锅中，加温3-3分钟，倘若再和炭烤的熟鸡脯肉拌在一起，就变成一道色调*、美味可口的开胃菜。