奶油麻糬面包怎么做好吃?
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发布时间：2022-06-08 05:02
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懂视网
时间：2022-10-19 03:54
1、主料：牛奶160克、盐2克、黑糖55克、黄油20克、汤种（高粉35，开水75）100克、高筋面粉250克、酵母3.5克。
2、辅料：葡萄干适量、黑糖少许、糯米粉110克、牛奶150克、糖粉35克、黄油30克。
3、先做汤种，高粉35克，水75克，水烧开至97度左右，端起来倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌均匀后放旁边冷凉，辅料中葡萄干（可以提前一晚用朗姆酒浸泡味道更好）和黑糖拌一下备用，也可以加少许干果。
4、再做麻薯面团，麻薯面团材料除了黄油都放入碗中用手抽搅拌均匀放蒸锅蒸，上汽后20分钟，冷到温热后取出用筷子搅拌散加入黄油拌匀，也可以手上带上一次性手套抓匀，放旁边冷凉备用。
5、把主料的材料全部放入面包机中，选择发面程序。
6、在25分钟的时候检查面团状态，可以看到已经出膜了。
7、在28分钟后关掉面包机，选择发酵解冻程序25分钟。
8、发酵结束后检查发酵状态，用手指在中间戳个洞，洞四周不回缩不塌陷，一发结束。
9、面团平均分割成4份盖上保鲜膜醒发15分钟。
10、麻薯面团也平均分割成4份。
11、取一个麻薯面团，用手掌压平，放上适量葡萄干和黑糖的混合物，包好。
12、取一个黑糖面团用手掌轻压，至扁片，包入包好的麻薯面团，收口向下放置。
13、4个全部包好后均匀码放到面包桶里选择发酵解冻程序默认1个小时。
14、面团发酵到桶的8到9分满就可以烘烤了，选择烘烤程序35分钟。
15、烤好后马上取出。
16、放晾架冷凉。
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时间：2024-10-20 11:33
先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)，放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大。将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，杆成长椭圆形，然后翻面，放上适量的黑糖麻糬，再由短向卷起，一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。
进烤箱前在面团上划上一刀挤上些许奶油，这样开口会裂的比较漂亮。
放入已经预热到上下火220/180度c的烤箱中，可在烤箱中放杯热水增加蒸气，烘烤约12分钟到表面呈现金*为止。(如果是家用烤箱，200度c烤12分)
出炉后趁热随即在面包上再挤上适量已软化的奶油，洒上过筛的奶糖粉(糖粉+奶粉搅拌均匀即可)。
待凉即可享用罗
热心网友
时间：2024-10-20 11:34
