如何做牛筋好吃?
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发布时间：2022-06-08 11:46
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时间：2023-11-23 20:46
原料
牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
制作过程
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
归参牛筋汤
牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。
将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。
狗脊牛筋汤
基本材料 牛筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陈皮1角，红枣10粒
制法：
1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮（去白）、红枣（去核）分别用清水洗净，千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内，并扎紧袋口。
2.把全部用料一齐放入砂煲内，加入开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
杜仲牛筋汤
杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，为有名补腰健肾的中药材，广东民间十分喜爱以它为煲汤之用，多以配伍花生、陈皮。
材料：杜仲20克、花生80克、陈皮1／4个，牛筋（干品、干货市场有售）150克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：杜仲、花生、陈皮、牛筋洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。
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