馅饼馅料怎么样调好吃
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发布时间：2022-04-22 08:04
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热心网友
时间：2022-05-30 18:22
下面给大家分享我家制作葱香肉馅饼和酱香肉馅饼的方法：
制作葱香肉馅饼馅料材料
1、选七分瘦三分肥的猪肉半斤；
2、大葱100克，姜20克；
3、酱油、耗油、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、植物油备用；
馅料制作方法
1、将五花肉洗净用绞肉机搅碎（绞肉不要太细，有点儿颗粒感最好）；
2、切葱花、姜切细末放入搅碎的肉中；
3、开始调味，先放10克左右盐搅拌保证肉馅的底味，再依次放入适量料酒、酱油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖进行搅拌（可以尝一下馅料的咸度，稍微咸一点烙出的饼更香），最后加入一勺植物油搅拌均匀，肉馅要腌制20分钟以上。葱香肉饼的馅料就调好了。
酱香肉馅饼馅料的食材
1、猪肉同样选七分瘦三分肥的猪肉半斤；
2、洋葱100克，姜20克；
3、甜面酱两至三小勺、酱油、耗油、料酒、盐、胡椒粉、植物油备用。

与葱香肉馅比多了甜面酱，大葱换洋葱，少了糖和五香粉。
酱香肉馅料的调制方法与葱香肉馅大致相同。
制作肉饼和面的控制要点
1、使用温水和面；
2、和好的面团夏季要饧至少20分钟，冬季30分钟以上；
3、做肉饼的面和的要适当软一些，一般250克面粉大约140克左右的水。
小结：
家庭自制肉饼好吃的关键，一是馅料要添加料酒、葱、姜、胡椒粉去腥，并且腌制20分钟以上；二是根据自己的喜好做成酱香、葱香等不同口味，肉馅调制稍微偏咸一点做成的肉饼香味更浓；三是和面不能太硬软一点口感好。
肉饼的做法多种做样，家庭自制肉饼从原材料肉的选购到调味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保证食材的安全和食物的健康。另外可以根据家人的喜好制作个性化口味的肉饼
热心网友
时间：2022-05-30 18:22

饼皮食材：面粉350g，水210g（水分根据面粉情况加，我发面时通常用这个配方），酵母粉1g。馅料食材：猪肉、香菇、小葱、生姜。馅料调味品：食盐、生抽、植物油、花椒粉或五香粉（我家通常使用的调味品有这些，喜欢其他口味的可根据个人喜好添加）。



饼皮做法：将饼皮所有材料放入面包机，开启发面程序，发好面。发好的面入上图所示，面团中有很多蜂窝状气泡。（发好的面如果来不及做饼，可以盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏，冷藏后做出的饼味道更好噢！）


馅料做法：将猪肉切小块，放入搅拌机打成肉末。（注意，如果有肉皮和筋膜的话，需要将肉皮和筋膜单独拿出来切成更小一点的块，否则难以搅碎）。小葱切葱碎，香菇、生姜切丁，将所有材料混合到一起，加入适量食盐、生抽、植物油、花椒粉或五香粉，搅拌均匀。植物油要稍微多放点，因为植物油能使所有的菜混合得更加均匀，吃起来更香！看到上面的馅儿，相信吃过北方馅饼的都能想象得到味道了吧！

拿出发好的面，搓成细条，切成直径3cm左右的剂子，在剂子上撒上少量面粉防粘，如图所示，将沾上面粉的挤子滚圆，按扁，擀片。
热心网友
时间：2022-05-30 18:22
今天和大家说馅饼，一款好的馅饼一定会是皮薄馅大的，试想一下费了半天劲皮老厚没有馅，我们吃的时候也会没心情，所以我给大家带来这个馅饼的做法，让更多的人知道如何把馅饼做的更好吃，希望大家喜欢好了话不多说上菜谱
所需原料：面粉250克、油少许、水150克
猪肉馅250克、黄酱20克、大葱50克、生姜10克
具体做法：首先是和面，将面粉放在一个盆里加入少许油用150克水将其和成面团，表面刷油封膜放在一边醒15分钟左右备用（面团里加入适量油能让面更好用）
第二步：生姜和大葱切末，肉馅放在盆中加入黄酱调匀，然后放入生姜，胡椒粉、酱油、盐味精，少许水调匀后淋香油拌入大葱放入冰箱冷藏15分钟备用
第三步：案板上撒面将面团揉光搓成长条揪成一个个小剂子，然后将剂子用手揉光，接着将揉光的剂子擀薄用包包子的手法填入馅料放在平底锅里底部朝上按扁烙成两面金黄即可（揉光小剂子再擀薄能让面团有一定的筋度从而增加馅料的添加并且皮不易破，所以这是关键的一步
