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芦花鸡的做法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:57

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-18 04:21

栗子焖鸡。
原料:芦花鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油75克,芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克
做法:1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。
2、栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮。
3、炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出。
4、炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油。

热心网友 时间:2022-06-18 04:22

您好

芦花鸡肉质好,营养成分也比一般柴鸡高,最好的方法是炖鸡汤,芦花鸡汤也多用在药膳上,营养不流失,而且芦花鸡比一般柴鸡要肥,鸡汤更香。
此外,由于肉质很好,您又订了2只,所以您这么做这两只鸡:
1、一只鸡的鸡胸肉、鸡翅、鸡腿肉炒着吃或者红烧,这只鸡的骨架炖酸菜或者掉一锅高汤。
2、第2只鸡炖鸡汤,可加红枣和枸杞,不放也可以。菌类的话最多放一些鲜香菇,不要放干香菇,不要放竹荪(会遮住鸡汤的味道)。
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