新鲜的猪肉为什么有刺鼻的气味
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:52
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 02:45
【外观鉴别】
新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁混浊。
变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切断面发暗或呈淡绿色、很黏，肉汁严重混浊。
【气味鉴别】
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，有一股新鲜的味道。
次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层却没有这些气味。
变质猪肉*变质的肉，不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
【弹性鉴别】
新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。
次鲜猪肉肉质比新鲜猪肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。
*变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
【脂肪鉴别】
新鲜猪肉脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性。
次鲜猪肉脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。
变质猪肉脂肪表面污秽、有黏液，常霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。
【肉汤鉴别】
新鲜猪肉煮出的肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。
次鲜猪肉煮出的肉汤混浊，汤表面浮油滴较少，没有鲜香的滋味，常略有轻微的油脂酸败和霉变气味及味道。
变质猪肉煮出的肉汤极混浊，汤内漂浮着有如絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的*臭味。
热心网友
时间：2022-06-18 02:46
热心网友
时间：2022-06-18 02:46
1、若是买回来的猪肉有股怪味，很有可能是注水猪的缘故。这种猪在屠宰之前往往商家会给它灌很多水，并且会注射一种不拉不尿的药物，这样能增加猪肉的重量，同时煮的泌尿系统也会被破坏，代谢废物从而进入到猪鸡肉组织里面，这样猪肉里面就会出现一股尿*味，十分难闻。
2、如果整片肉都有一股尿*味，那么多半是淘汰的种猪，市面上吃的大部分猪肉，都是阉割过的猪，而要是公猪的配种能力下降，猪肉行情有比较好的话，那么很多商家也会浑水摸鱼，将种猪和普通猪一起进入市场。
3、外地猪远途运输导致猪粪渗入住的皮肤。
若还是不放心，为了健康着想，这边建议您购买新猪肉噢
您好，因为看到您对我上次的回答没有评分，对于您的体验我非常关注。如果您对我的服务满意，希望可以给一个『赞』呢！如果对我的服务有哪里不满意，也可以点击我的头像，私信告诉我，我一定会在下次服务中给您满意的体验！
热心网友
时间：2022-06-18 02:47
2.或者对方把肉放脏地方，那些卖猪肉的经常乱扔乱放
热心网友
时间：2022-06-18 02:48
