圆白菜怎么腌
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:01
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热心网友
时间：2022-05-11 08:03
自从步入秋天后，我发现大多数朋友都喜欢做点可口的下饭菜吃，比如做点萝卜干、腌黄瓜、或者是腌制点包菜吃，今天我给大家带来一道家庭版包菜，吃起来口感清脆又解腻，每次吃饭的时候，端上一盘包菜，家人的胃口都大开，秋天，这样腌包菜清脆又解腻，先切后拌，一次做3斤，当天就能吃！
腌包菜
其实腌包菜的做法很简单，有很多朋友腌的包菜口感一点都不清脆，还容易变烂，储存的时间很短，如果你腌包菜，遇到这种情况的话，那是你们步骤做错了，下面我就把腌包菜最正确的做法和大家说一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧，包菜怎么做最好吃，配方和做法告诉你，香辣清脆，好吃又下饭！
【腌包菜】
【原材料】：包菜、食盐、大蒜、生姜、红椒、生抽、米醋、冰糖、花椒、八角、高度白酒。
【制作步骤】
腌包菜
第一步：准备3斤包菜，把最外面一层扒掉，将里面的清洗干净，找一块干净的布将水分擦干备用。
腌包菜
第二步：将包菜的根部切掉，包菜身一分为二地用刀切开，将包头菜手撕成小片备用，往里面加入适量的食盐搅拌均匀，腌制一个小时左右。
腌包菜
第三步：准备两头大蒜，去皮切片，60克生姜切片，准备少许红椒，倒入适量食盐，用擀面杖将红椒捣碎。
腌包菜
第四步：将包菜放入纱布里，挤出多余的水分，锅里倒入少量的食用油，加入花椒与八角，再将红椒、姜片、大蒜放进去里炒香，加入适量的生抽，米醋，冰糖，半碗的清水，将汤汁煮开，然后关火晾凉，再把料汁倒入包菜里面搅拌均匀，然后倒在保鲜盒中，加上几滴高度白酒，放在冰箱里储存半月都不坏。
【温馨小贴士】
1：先把包菜最外层扒掉，再把包菜清洗一下，把上面的水分都擦干，也可以都晾干，最后把包菜撕成小块备用。
2：在包菜里加上适量的食盐，腌制1个小时，把里面的水分都腌制出来，这一步很关键，如果不把水分腌制出来，包菜的口感不清脆。
3：调料汁的时候，可以先放上花椒八角、红椒等食材炒出香味，再加上生抽、米醋、冰糖调味，最后加上清水煮开，最后把料汁晾凉，倒在包菜里面搅拌均匀，可以倒在保鲜盒中，加上几滴高度白酒，这样储存的时间会更长。
以上就是腌包菜的做法，自己在家做的包菜香辣可口又清脆，简直是太开胃下饭了，喜欢此做法的话，不要忘记收藏起来，有时间常给家人做着吃吧
热心网友
时间：2022-05-11 09:21
【制作食材】：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜。
2、清洗干净后的包菜，我们要把它给一分为4，然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水，并往里面加入两大勺食盐，混合均匀以后，把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。
利用食盐水去浸泡包菜，可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外，食盐水还具有很好的去污、杀菌作用，可以使包菜中的杂质，去除得更干净，连包菜表面的农药残留，也能得到更好的清理。
3、浸泡好以后的包菜，我们要放到流水之下，再冲洗两遍，把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面，将其表面的水分晾晒干，然后把包菜给切成丝状，装入大盆中备用。
切好以后的包菜，我们还要往里面加入两大勺食盐，并用手翻拌均匀，对包菜进行静置10分钟，杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话，会导致在腌制的过程中，有生花现象出现，那么包菜保存时间，就会因此降低。
4、准备适量小米辣，还有一些大蒜，将其清洗干净后剁成碎末，装入碗中备用。等包菜腌制好以后，我们要把腌制出的水分倒掉，并用力对包菜进行挤压，将包菜中没有腌制出的水分给挤出。
挤干水分后的包菜，再次装入大盆中，然后把准备好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺，白糖两勺，最后再加入香醋三勺，用手给它抓拌均匀。
5、抓拌均匀以后的包菜，我们要准备一个干净的玻璃瓶，记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中，并用手按压紧实。
最后我们要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，这样就能让包菜在腌制的过程中，避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来，对包菜腌制4小时以上，就可以进行食用了。
